朱丽叶de后花园|炒鸡蛋时，别再加水搅拌了，想要鸡蛋鲜嫩没有腥味，记得加这个！
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【朱丽叶de后花园|炒鸡蛋时，别再加水搅拌了，想要鸡蛋鲜嫩没有腥味，记得加这个！】
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2.在锅中加入适量的油 ， 等油烧热了以后 ， 把鸡蛋倒入锅中 ， 开中火开始翻炒 ， 在不粘锅里面炒 ， 油可以放少一点 ， 在普通的铁锅里面 ， 油要比炒菜时放得有多一点；等到蛋液起边以后 ， 就用锅铲向中间推动 ， 翻个面 ， 继续炒 ， 等到鸡蛋炒成微黄色之后 ， 就可以淋入之前调好的酱汁 ， 继续翻炒一会儿 ， 然后再加入之前切好的辣椒丁和葱花 ， 翻炒一会儿就可以出锅了 。
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炒鸡蛋时 ， 别再加水搅拌了 ， 想要鸡蛋鲜嫩没有腥味 ， 记得加这个！
我们家里很能吃鸡蛋 ， 不仅每人早上一个鸡蛋 ， 到了中午的时候 ， 我有时候也会用鸡蛋和别的菜搭配着做一道炒菜 ， 简单又美味！所以我们家里“很费”鸡蛋 。 我觉得鸡蛋真的是一个“万能”的食材 ， 什么菜都能和鸡蛋一起炒 ， 而且和不同的菜搭配着炒 ， 味道都是不同的：和辣椒炒的时候 ， 会沾染上辣椒淡淡的辣味 ， 但是又不会很辣 ， 吃起来非常下饭；和西红柿一起炒的时候 ， 又会沾染上西红柿的味道 ， 香甜可口；和丝瓜煮汤的时候 ， 又是带着丝瓜甜甜香味 ， 清淡美味；所以我觉得它真的很神奇！它不仅可以和菜搭配着做 ， 自己单独拿出来制作也是很下饭的！
我们在炒鸡蛋之前 ， 肯定都会做一件事 ， 就是会把鸡蛋搅拌成蛋液 ， 但是大家在这一步其实都做错了！因为大家在搅拌鸡蛋的时候都会往鸡蛋里面加一点清水！其实鸡蛋的含水量一般就是在75%左右 ， 在里面加入清水的确会让鸡蛋变得鲜嫩 ， 但是加入过多的清水以后 ， 鸡蛋不容易成型 ， 会变得过于水嫩；蒸鸡蛋的时候 ， 可以加清水 ， 但是在煎鸡蛋 ， 炒鸡蛋的时候还是不要再加清水了 。 我建议大家在搅拌鸡蛋的时候 ， 加另一种调味料在蛋液里面 ， 这样可以让鸡蛋变得蓬松 ， 还能去掉鸡蛋里面的腥味！今天我把这个方法应用到一道菜里面 ， 我把这道菜的做法也分享给你们 ， 大家一起来看看吧！
酱汁炒鸡蛋做法：
我们需要准备的食材：鸡蛋 ， 葱 ， 红辣椒
1.准备三个鸡蛋 ， 把鸡蛋打入碗中 ， 然后在碗中加入几滴白醋 ， 用筷子顺着一个方向搅拌均匀；再准备一个碗 ， 在碗中加入适量的蚝油 ， 生抽 ， 糖和淀粉 ， 搅拌均匀 ， 这个就是我们调的料汁；把葱清洗干净 ， 切成葱花备用 ， 辣椒清洗干净 ， 去掉上面的根蒂和里面的籽 ， 切成小丁备用 。
总结：
我在搅拌蛋液的时候 ， 里面加入的是白醋 ， 加入白醋可以让鸡蛋变得更加蓬松（这个就像制作蛋糕时的原理一样） ， 白醋还可以去除鸡蛋里面的腥味 。
所以炒鸡蛋时 ， 别再加水搅拌了 ， 想要鸡蛋鲜嫩没有腥味 ， 记得加这个！这个东西就是白醋 ， 在蛋液里面入白醋 ， 炒出来的鸡蛋又鲜又香 ， 你们都学会了吗？
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