寸步不离的感觉|在济南吃正宗的曹县鸡蛋火烧，10元钱一个外酥里嫩，天天都排长龙
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北方地区的人们很喜欢吃火烧 ， 这是一种类似于肉夹馍之类的东西 ， 以驴肉火烧最为出名 。 有句老话叫做“天上龙肉 ， 地上驴肉” ， 据说唐朝唐玄宗来到河间的时候 ， 就对驴肉赞不绝口 ， 到乾隆下江南从河间经过时 ， 住在一家农户 ， 因为没主食 ， 主人就拿着剩饼和驴肉上桌 ， 没想到乾隆却大赞好吃 ， 之后就慢慢流传开 ， 驴肉火烧也成为了河间美食 。 以外酥里韧咸香鲜美著称 。
除了河间的驴肉火烧之外 ， 曹县的鸡蛋火烧也很出名 ， 和烧牛肉、烧饼一起并称为曹县的三大小吃之一 。 鸡蛋火烧起源于民国 ， 一直在不断创新 ， 如今加入了不少新的食材 ， 在曹县的大街小巷你总能看到不计其数的鸡蛋火烧小摊 ， 而且家家口味不同 。 鸡蛋火烧不像驴肉火烧那样能登大雅之堂 ， 而是有市井气息的民间小吃 ， 吃鸡蛋火烧 ， 那么一定要来吃路边摊 。
没想到济南也有曹县鸡蛋火烧了 ， 这家店叫做香酥鸡蛋火烧 ， 店门口摆着一个小摊 ， 上面是一块铁板 ， 下面烧着炭火 ， 火烧就是一个个炕出来的饼 。 先把擀好的面卷成面团 ， 再用一个类似熨斗的东西把它压平 ， 这个熨斗的顶部一定要用棉布缠好 ， 不然受热太高 ， 容易烫伤手 。
【寸步不离的感觉|在济南吃正宗的曹县鸡蛋火烧，10元钱一个外酥里嫩，天天都排长龙】刚做好的面团被这个圆熨斗一压 ， 就有了一圈圈的纹路 ， 初步的火烧就做好了 。 然后打开铁板 ， 把火烧放进去烤制 ， 还不停翻面 ， 以免烤糊 。 在烤制火烧的时候 ， 老板就在铁板上加工鸡蛋 ， 配菜有香肠、辣条等等 ， 把鸡蛋打碎放入配菜 ， 搅匀之后倒在铁板上 ， 铁板是先刷过油 ， 鸡蛋液一倒上去就香气四溢 ， 滋滋作响 。 煎鸡蛋也要尽量煎成圆形 ， 等到火烧放开后就把鸡蛋放进去 ， 喜欢吃辣的还可以多加辣 ， 辣椒都是老板们自己做的味道新鲜爽口 。
喜欢吃鸡蛋火烧的一般都会点豪华版 ， 就是两个鸡蛋两个香肠和两包辣条 ， 满满的一份內馅根本装不下 ， 但是这样一口下去 ， 鸡蛋的香味和饼香混合在一起 ， 真是让你停不下嘴 ， 一个火烧没几下就吃完了 。 作为一种平民食物 ， 曹县的鸡蛋火烧没有山东煎饼、西安肉夹馍那么出名 ， 但是山东人还都好这一口 ， 天天排队成龙 ， 就因为朴实却不简单 ， 是真正的外焦里嫩好吃到爆 。
怪不得很多曹县人外出都会带一些鸡蛋火烧 ， 可能就是一种思乡情怀吧！
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