你吃不完的剩菜剩饭，正在被做成零食( 二 )
来源：泰森官网此外的例子还有 ， 亿滋用丢弃的可可果肉再制甜味零食 ， 并为此创立新品牌Capao；百威ZX Ventures联合饮料品牌Canvas利用啤酒生产剩下的麦糟 ， 提取其中残留的蛋白质和膳食纤维 ， 然后加入一些腰果奶和椰奶 ， 打造了一款大麦奶饮料 ， 分别有原味、可可、拿铁、抹茶和姜黄五种口味 。再利用当厨余进入这一阶段之后 ， 已经丧失了其食用价值 ， 再利用指的是对已经失去食用价值的厨余进行回收和加工 ， 这也是我们最为熟悉的垃圾回收部分 。对厨余的再利用包括生物堆肥 ， 或制作成再生能源 ， 这一阶段的利用由于难度较高 ， 也主要以政府和相关机构为主导 。中国的厨余经济现状如何？在中国 ， 厨余经济尚停留在起步阶段 ， 对厨余的利用主要还是由政府引导和统一处理 。民间对厨余的再利用 ， 比较成规模的有两个例子 。一个是食物银行 。2016年9月 ， 上海第一台“分享冰箱”出现在西康路长寿路附近 ， 这一项目由内地唯一一家食物银行NGO“上海绿洲公益发展中心”创立 。项目落地一个月之后 ， 有采访人员就发现前来领取免费食物的人数明显下降 。 对捐赠食物种类如何把控、对其食物安全问题如何监管等问题也随之而来 。
绿洲公益是我国唯一一个被世界食物银行认证的分支机构。 来源：澎湃新闻食物银行的概念虽然简单 ， 但运营起来并不容易 。 尤其在中国 ， “绿洲公益”创始人李冰说 ， 他们推广“食物银行”的困难主要有两方面： 一是捐赠者捐赠临近保质期食品生怕被指责 ， 说服他们的工作变得十分艰难 。 此外还有食品安全法律法规的问题 ， 根据我国规定 ， 过了保质期的食物就不能食用 ， 而在其他许多国家采用的则是“最佳赏味期”原则 ， 过了最佳赏味期不能再销售 ， 但依然能食用 。 此外 ， 一些对接的食品企业也有形象方面的顾虑 ， 宁愿捐赠全新鲜的食品 ， 而不是次新鲜的食品 。数据显示 ， 绿洲公益的食物银行2013～2016三年间一共仅发放食品186吨 ， 而香港唯一一家食物银行Feeding Hong Kong ， 2015年一年就发放了食物516吨 。另一个例子是临期食品市场 。中国环保联合会2019年的报告指出 ， 我国一年食物损耗和浪费量约为1.2亿吨 ， 与欧美国家相比 ， 我国食物浪费与损耗多集中在生产—运输环节 。
来源：第一财经杂志临期市场就是负责处理这些因流通效率问题而导致的厨余 。我国每年因流通效率问题导致商品在损耗上面多达千亿元 ， 仅零食行业 ， 我国每年的年产值就超过2万亿元 。在国外 ， 这些临期食品 ， 有的流向食物银行 ， 有的流向宠物食品市场 ， 有的被统一卖给肥料公司变成有机肥 。国内这一市场也已经引起了不少人的兴趣 。 《第一财经杂志》曾介绍了一个专门做临期食品生意的线上电商平台“好食期” ，创始人雷勇称 ， “好食期”的成立是一门双赢的生意 ， 它连接了那些急需清理库存而不满于尾货市场的混乱的商家 ， 和追求性价比的消费者 。
来源：好食期app不过 ， 雷勇也提到 ， 国家尚未出台对临期食品期限相关规定 ， 和进口食品对保质期和赏味期限的不同规定 ， 以及消费者对食品安全的警惕 ， 是临期食品市场继续做大的阻碍 。食物浪费被再次严肃看待的今天 ， 厨余的再利用何时能在国内借助商业模式迅速发展 ， 恐怕也只是时间的问题了 。 来源：虎嗅网
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