喝茶|经常喝茶，能防癌吗？一份50万人的研究数据告诉你答案
妙姐在后台收到一位读者来信：
妙姐你好 ， 我今年已经39岁了 。 据说癌症有可能遗传 ， 我的妈妈和姐姐都患过乳腺癌 ， 虽然我的体检一切正常 ， 但一想到这件事我就十分不安 。
在向当地医院的医生咨询过后 ， 他建议我平时多喝些茶 ， 说喝茶能一定程度地防癌 ， 请问这样的说法有科学根据吗？喝茶真的能防癌吗？
中国自古茶道文化就十分源远流长 ， 茶叶在以前一度还成为了流行的“奢侈品” ， 中国人请客吃饭往往也少不了喝茶这道功夫 ， 对比起烟酒这样的致癌物 ， 茶叶比它们要健康得多 。 甚至“喝茶防癌”这样的说法已经在许多人心目中形成了共识 ， 这个认知真的是正确的吗？
50万中国人大数据显示：喝茶居然不防癌？
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情况究竟如何 ， 那得看具体的科学研究 。 《欧洲流行病学杂志》今年就专门刊登了一篇关于喝茶与癌症之间的风险研究 ， 而且参与调查的对象都是中国人 。
研究人员在2004年到2008年间 ， 从五个城市和五个农村地区找到了51万成年人作为调查对象 。 研究人员了解到了这些人的以下信息 ， 喝茶的频率、冲泡茶叶的量、抽烟喝酒的信息 ， 并且还专门剔除了那些戒烟六个月以上以及喝茶饮酒的频率从每周一次以上降低到了每周一次以下的人 。 随后观察他们的癌症发生率 ， 重点观察肺癌、胃癌、结直肠癌、肝癌、乳腺癌和宫颈癌 。
最后确定下来的参与人数是455981人 ， 平均年龄在50.9岁 ， 男性占36.1% ， 农村人占56.1% 。 其中 ， 42.1%和16.1%的女性天天喝茶 。
在接下来接近10年的随访中 ， 有22652人得了癌症 。 4046人得了肺癌 ， 2366人得了胃癌 ， 2267人得了结直肠癌 ， 1874人得了肝癌 ， 1984人得了乳腺癌 ， 868人得了宫颈癌 。
最后的研究发现 ， 每天喝茶量在4g以上的人 ， 整体患癌的风险上升了26% ， 肺癌风险升高了62% ， 胃癌风险是29% 。 看起来是喝茶能够致癌 ， 但进一步研究发现 ， 喝茶不会致癌 ， 是喝茶没有防癌的功效 。
这些参与者中 ， 喝茶多的人抽烟喝酒也多 ， 很多人以为喝茶防癌 ， 于是放开了量抽烟喝酒 ， 最终还是被癌症盯上了 。 其次 ， 很多人喜欢喝浓茶 ， 但是浓茶中有太多的咖啡因 ， 这会刺激胃黏膜 ， 喝的多了 ， 会有胃癌的风险 。 最后 ， 中国人喜欢喝热茶 ， 但是六十五度以上的水就能烫伤食道 ， 长此以往容易诱发食管癌 。
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喝茶是防癌还是致癌？
有关喝茶防癌还是致癌的研究 ， 其实从上世纪三十年代开始就陆陆续续在进行了 ， 但是很多研究本身并没有直接的因果关联 。
比如 ， 美国达特茅斯医学院的研究就认为喝茶能够降低患皮肤癌的风险 ， 因为茶叶中含有抗氧化剂 ， 能够降低紫外线辐射对皮肤带来的损伤 。
还有研究从茶叶的种类入手 ， 说喝普洱茶的抗癌功效最好 。 尤其是得了癌症的人 ， 能够起到杀灭癌细胞的作用 。 另外也有研究发现 ， 患有前列腺癌的男性 ， 每天喝五杯茶 ， 体内癌细胞的生长速度明显减缓 。
当然 ， 也有研究和开头的研究一样 ， 认为喝茶非但不能防癌 ， 还能患癌 。 尤其是喝烫茶以及喝浓茶的人 ， 由于对食道和胃黏膜的持续刺激 ， 患食道癌以及胃癌的风险便会大大增加 。 因为持续性的食管粘膜热损伤能够诱发癌变 ， 使正常的细胞突变成为癌细胞 。
喝茶要注意些什么？
所以综合各种研究来看 ， 喝茶防癌的说法虽然存在 ， 但是喝茶患癌的风险同样也存在 。 所以在具体的喝茶问题上 ， 最主要就是注意2件事：不要喝浓茶、不要喝烫茶 。 就是做到了对身体最好的保护了 。
此外 ， 还有人说隔夜茶不好不能喝 ， 这种说法本身上也不严谨 。 有人说茶水隔夜会导致亚硝酸盐和硝酸盐增多 ， 但具体研究发现 ， 无论是什么茶水 ， 刚泡好的时候 ， 亚硝酸盐和硝酸盐的含量都不足0.03毫克 ， 即便是把茶汤放置一整天 ， 其中硝酸盐的含量也只增加了0.2毫克 ， 而亚硝酸盐基本无变化 。
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有人认为隔夜茶会存在细菌 ， 这种说法也不靠谱 ， 首先茶水冲泡时的温度达到了九十度以上 ， 细菌都能被杀死 ， 而且茶叶中的茶多酚有抑制细菌生长的效果 ， 再说细菌喜欢的环境时糖类和蛋白质 ， 茶叶不具备这样的环境 ， 所以即便隔夜了 ， 导致细菌中毒的可能性也不会存在 。
因此总得来说 ， 所谓隔夜茶致病甚至致癌的说法都是不准确的 。 从喝茶的角度看 ， 防治烫、浓才是关键 ， 至于它能不能防癌 ， 我们就把其当成普通的茶饮就行了 。
参考资料：
[1] 《喝茶防癌还是致癌？50万中国人数据告诉你答案》 健康时报2019.7.30
[2] 《喝茶虽好 ， 但这些禁忌要知道》新华网2018.11.11
[3] 《健康喝茶注意事项八类人最好不要喝茶》中国经济网2014.11.2
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