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烹饪|终于凑齐了！简单易做的10道家常硬菜，这次要收藏好，待客不愁了( 四 )


3、准备一盆凉开水 ， 把焯好水的魔芋捞出 ， 快速放入水中冷却 ， 这样做的目的是让魔芋吃起来Q弹 。
4、把葱切丝 ， 香菜切段 ， 和芝麻一起放入盘中 ， 然后锅中加入适量食用油 ， 油烧热后 ， 浇在芝麻上 ， 翻拌均匀 ， 即可上桌 。
茄汁沙丁鱼
茄汁沙丁鱼
1、用剪刀从沙丁鱼头部向腹部剪开 ， 去除内脏 ， 用清水冲洗干净 。
2、番茄切成番茄丁备用 。
3、平底不粘锅中放入少许底油 ， 待油温4成热时 ， 放入沙丁鱼 ， 煎至两面金黄定型后 ， 盛出备用 。
4、锅中留少许底油 ， 放入番茄丁 ， 小火炒出番茄汁 ， 加入番茄酱、老抽、白糖 ， 炒成番茄酱 。
5、沙丁鱼码放在茄汁中 ， 大火煮沸后转中小火焖煮10分钟 ， 至汤汁见底即可出锅 。
鲫鱼汤
1、鲫鱼去鳞去腮 ， 宰杀干净 ， 用清水冲洗干净 ， 控干水分 ， 在鱼身打斜刀 ， 撒入适量盐 ， 抓匀 ， 腌制10分钟 ， 使其入味 。
2、锅烧热后 ， 用生姜在锅中擦拭 ， 然后加入适量食用油 ， 油温3成热时 ， 放入控干水分的鲫鱼 ， 煎至一面定型后翻面 。
3、待鲫鱼煎至两面微黄 ， 加入适量开水 ， 放入葱姜片 ， 大火炖15分钟即可 ， 奶白鲜香的鲫鱼汤就做好了 。
酸辣木耳
酸辣木耳
1、干木耳提前用冷水泡发 ， 在开水中焯熟 。
2、洋葱对半切开 ， 在水中浸泡5分钟 ， 然后切成洋葱丝 。
3、葱姜切丝 ， 香菜、干辣椒切段 ， 备用 。
4、把木耳放入碗底 ， 接着放洋葱 ， 最后放葱姜丝、香菜、干辣椒和白芝麻 ， 准备就绪后 ， 锅中加入适量橄榄油 ， 至油温6成热浇入步骤4的碗中 ， 搅拌均匀 。
5、加入盐、生抽、香油、醋再次翻拌均匀 ， 即可装盘 。
油炸蘑菇
油炸蘑菇
1、蘑菇去掉根部 ， 摘洗干净 ， 撕成小朵备用 。
2、蘑菇放入容器中 ， 少量多次撒入淀粉 ， 翻拌均匀 ， 然后放入油温5成热的锅中 ， 炸制1分钟 ， 至蘑菇微黄、定型后捞出控油 。
3、锅中留少许底油 ， 油热后爆香葱姜蒜 ， 倒入控油后的蘑菇 ， 翻炒均匀 ， 加盐、胡椒粉、生抽调味 ， 翻炒均匀 ， 即可出锅 。


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