啊平说说|先卤制后爆炒牛肠子
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哈喽 ， 大家好！今天花了150块钱 ， 买了15斤的牛肠子 ， 咱把这牛肠子 ， 整个两种做法 ， 来尝一尝牛肠子的味道怎么样 ， 首先咱把牛肠子给清洗干净 ， 往牛肠子里面撒点盐 ， 来点醋 ， 把它给抓洗抓洗干净 ， 牛肠里里外外的都要整理一遍 ， 这牛肠子明显的要比猪肠子粗很多 ， 毕竟牛比猪要大 ， 所以肠子也比较大 ， 把外面的洗干净了 ， 现咱把它给翻过里面来整理一遍 ， 里面的油可真多啊！咱把比较多油的给它去掉 ， 实在是太多油了 ， 全都清洗干净以后 ， 咱把牛肠子凉水下锅 ， 来点料酒 ， 咱把这牛肠子焯水一下给去膻味 。
现在咱们来准备佐料 ， 配料有葱姜 ， 花椒 ， 大料 ， 香叶 ， 白蔻 ， 肉蔻 ， 小茴香 。 咱们的牛肠子也焯好水了 ， 咱把焯好的牛肠子给捞出来 ， 然后热锅凉油 ， 油热了放入准备好的佐料 ， 再来点干辣椒 ， 咱把佐料给炒出香味来 ， 炒香后加入清水 ， 再把牛肠子放进去 ， 来点生抽 ， 再来点老抽 ， 再来点盐 ， 咱们的牛肠子就已经是先给卤上了 ， 我估计怎么着也得一个半小时以上 ， 咱们慢慢的等待吧！
【啊平说说|先卤制后爆炒牛肠子】咱们的牛肠子卤了有将近两个小时可以出锅了 ， 咱现在把牛肠子给它切一切 ， 我发现了一个问题 ， 我买的时候是15斤的牛肠子 ， 为什么我卤完了之后才这么一点呢？我觉得也就有个四五斤重 ， 15斤的牛肠子缩到四五斤 ， 我在整理这个牛肠子的时候 ， 我就发现里边的油非常的多 ， 然后呢我整理出来好几斤 ， 然后再一焯水一缩水 ， 15斤的牛肠子现在也就只有四五斤了 ， 现在给它切成滚刀块 ， 给整个两盘 ， 一盘咱就这样只吃 ， 另一盘呢咱炒个杭椒 。 现在咱再切点杭椒 ， 这个杭椒也是自己园子里种的 ， 然后锅里咱再来点油 ， 油热了来点葱姜 ， 干辣椒 ， 倒入牛肠子翻炒 ， 咱把牛肠子给它干扁一会儿 ， 扁到表面焦黄 ， 再来上点生抽 ， 倒入杭椒 ， 把杭椒咱给它炒至断生 ， 出锅前来点鸡精 ， 再翻炒几下就可以出锅了 ， 好嘞 ， 出锅了 ， 美味的杭椒炒牛肠子就完成了 。
咱今天用牛肠子做了两道菜 ， 一个是卤的牛肠 ， 一个是炒的牛肠 ， 咱先尝一尝这牛肠子的味道 ， 看看哪一种比较好吃 ， 杭椒炒牛肠子颜色比较漂亮 ， 味道挺不错的 ， 卤的味道也很好 ， 口感非常不错 ， 说实在的牛肠子 ， 我感觉吃起来比猪肠子好吃 ， 这个猪肠子吃起来比较油腻 ， 而牛肠子吃起来感觉非常的有嚼劲 ， 而且那种香味和猪肠子是完全不一样的 ， 这个牛肠子必须得要来上一杯 ， 那简直是人间美味呀！
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