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光盘|舌尖上的浪费惊人！“光盘”为何如此之难？( 三 )


光盘|舌尖上的浪费惊人！“光盘”为何如此之难？
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资料图：山西太原一餐厅 ， 厨师正在工作 。中新社采访人员 张云 摄
新消费习惯能养成吗？
各大餐饮、烹饪类协会提倡餐企提供“半份菜”、“小份菜” ， 但采访人员注意到 ， 在这之前 ， 已经有部分企业开始试水 。
例如 ， 全聚德为方便更多样的消费者群体 ， 今年推出了“一人食烤鸭”、“两人食烤鸭”套餐 。
采访人员在某外卖平台上搜索也发现 ， 目前不少商家都推出了重量约在100-250克之间的小份菜 ， 并且受到消费者的青睐 。
“店内的小份菜品的重量大部分在150克到300克之间 ， 即便是一人用餐也绝对可以吃完 。”位于北京市海淀区中关村东路的一家中式快餐店的工作人员向采访人员介绍 。
采访人员注意到 ， 由于菜量和价格都比较适中 ， 小份额的菜品反而更受到年轻消费者特别是学生群体的青睐 。该餐厅店内一些小份热卖单品仅外卖月销量就接近千份 ， 平均每天售出几十份 。
而在网上 ， 不少网友也呼吁一些餐厅、外卖能够推出小份菜 ， 同时希望价格也能有所下调 。
朱楠在接受采访人员采访时说 ， 对于她这样的普通工薪阶层来说 ， 外出就餐除了看中环境卫生和食品安全外 ， 最重要的就是就餐成本 。在她看来 ， 如果能保障菜品的性价比 ， 小份菜和半份菜对于很多消费者来说都会是不错的选择 。
俗话说 ， 民以食为天 。作为世界上公认的“最会吃的国家”之一 ， 在“吃”这个问题上 ， 中国人今后将思考的也许不仅仅是如何吃得好 ， 还有如何吃得实惠、节约 。
【光盘|舌尖上的浪费惊人！“光盘”为何如此之难？】正如一些业内专家所说 ， 未来 ， 对于餐饮业来说 ， 以量取胜已经不可取 ， 用创新服务和菜品质量征服消费者的“胃”和“心”才是王道 。(完)


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