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光盘|舌尖上的浪费惊人！“光盘”为何如此之难？( 二 )


而在一些企业食堂里 ， 饭菜浪费有时候更显得很无奈 。
马琳琳说 ， 由于公司里的员工众口难调 ， 食堂为了满足大家的口味 ， 通常配送两样主食 。这个举措本来是好事 ， 但最后导致配送量太大 ， 很多员工吃不了 。
“现在公司的午饭是全免费的 ， 大家更不把饭菜当回事 ， 扔掉也不心疼 。”她说 。
朱楠则告诉采访人员 ， 更多时候 ， 自己倒掉饭菜是不得已而为之 。
据她介绍 ， 这几年 ， 公司食堂一直是承包制 ， 饭菜质量监管方面少有人问津 ， 这也就导致食堂的菜品口味、质量、营养搭配越来越差 ， 经常被同事们吐槽 。
“有时候不是故意浪费 ， 经常发现打来的菜像从油里捞出来的 ， 真的难以下咽 ， 更谈不上健康 。如果能从饭菜质量上入手 ， 可能也有助减少浪费 。”
朱楠说 ， 她也知道粮食来之不易 ， 但是除了用餐人以外 ， 她希望一些食堂的经营者也能多做些努力 。
光盘|舌尖上的浪费惊人！“光盘”为何如此之难？
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资料图魏颖 摄
“N-1点餐模式”来了
其实 ， 对于食品浪费 ， 从国家到地方层面都曾出台过相关文件、政策 。
早在2014年 ， 两办就印发了《关于厉行节约反对食品浪费的意见》 ， 其中明确提出要杜绝公务活动用餐浪费、推进单位食堂节俭用餐等 。
此外 ， 地方层面也相继出台过各类文件 。
例如 ， 早在2014年 ， 北京市委办公厅、市政府办公厅就印发了《北京市厉行节约反对食品浪费实施方案》 。
2017年 ， 四川省机关事务管理局曾印发《四川省党政机关食堂厉行节约反对食品浪费工作成效评估暂行办法》 ， 该省首次对党政机关反对食品浪费工作开展量化评估考核 。
而近期 ， “N-1点餐模式”的提出更是引发民众的广泛关注 。
本月 ， 中国商业联合会、中国连锁经营协会、中国烹饪协会、中国饭店协会、以及美团点评联合向全国餐饮行业发起了《关于制止餐饮浪费行为 培养节约习惯的倡议书》 。这份《倡议书》建议餐饮企业建立惩戒机制 ， 在点餐环节 ， 要对顾客履行提醒义务 ， 对于明显超量的需求应及时劝止 。
此后 ， 中国饭店协会再发倡议书 ， 鼓励自助餐企业采取奖惩措施 ， 提醒顾客按需、少量、多次取餐 ， 增强顾客节约消费的主动性 。
另外 ， 近期 ， 多省份的餐饮、烹饪类协会也发出倡议 ， 号召全行业行动 ， 倡议内容大致包括餐企不误导消费者超量点餐、提供半份餐、适当奖励“光盘”、实施N-1点餐模式等 。
还有一些城市明确提出 ， 要将节约延伸至后厨 。比如 ， 郑州市餐饮与饭店协会就倡议 ， 制止餐饮浪费的倡议要延伸到餐饮生产、加工、服务的全过程 。
另一方面 ， 不少餐饮企业也纷纷加入到反对浪费的行列中 。
采访人员从百胜中国了解到 ， 目前其旗下的肯德基、必胜客等知名餐饮品牌都已纷纷响应倡议 ， 呼吁并提倡消费者将“光盘”进行到底 。
国家统计局发布的数据显示 ， 2019年 ， 全国餐饮收入突破4.6万亿元 ， 比上年增长9.4% 。显然 ， 如何在发展市场的同时 ， 又减少食物的浪费 ， 成为政府、企业都需要思考的一个问题 。


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