水浒传|你被《水浒传》骗了多久？梁山好汉大口吃牛肉的场面，不可能存在( 二 )
最后 ， 两宋政府和一些宗教门派也通过宣传食用牛肉会使人患病或遭到报应等手段来从精神上削减人们对牛肉的需求 。东南一带曾流行的"事魔食菜教"更是用严格的教义和惩罚手段来禁止教徒食用一切肉类 。
是故从两宋的社会环境来看 ， 牛肉在当时是并不合乎社会正统思潮的一种肉食 ， 是按规矩不得随意出售和食用的一种肉类 。有如此禁锢 ， 牛肉在两宋并未成为主流肉食也就是一种必然 。牛肉在宋代市场的流通真相
但你也可能疑惑 ， 笔者在开篇就提到猪、羊、牛、鸡等肉食在宋代销售量十分可观 。且宋太祖用严苛的诏令去禁止屠杀牛马 ， 不也能说明当时人们私自宰杀牛马的情况已经较为严重了吗？
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确实 ， 虽然朝廷在努力禁止食用牛肉 ， 佛教等也倡导勿食牛肉 ， 但宋代的牛肉"黑市"也并不少 。记录宋代典章制度的《燕翼诒谋录》就载 ， 当时不少"肆凶不逞"的"恶少无赖" ， 不仅聚众赌博 ， 还冒着被官府惩治的风险屠杀和贩卖牛肉、马肉 。
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因而施耐庵笔下流亡的豪杰们时常干出违背宋代制度的大口吃牛肉之事 ， 可能也是他想要借此凸显这些豪杰的反抗精神 。
而除了这些不怕官府追捕的"恶少无赖"或江湖豪杰 ， 两宋还有一小部分人能吃到合法的牛肉 。只是他们食用的这种牛肉 ， 都来自因种种原因而死亡的耕牛 ， 有较大的安全隐患 。且在食用前 ， 人们还需应对官府的审查：证明此牛并非死于刻意宰杀 。
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【水浒传|你被《水浒传》骗了多久？梁山好汉大口吃牛肉的场面，不可能存在】是故从整体观之 ， 牛肉在宋代并非易得之物 。即便得到 ， 那大多也是通过违法渠道 。施耐庵在《水浒传》中大量描写的路边酒肆皆贩牛肉的场景 ， 无疑是一种夸张 。但若是我们联系宋代屠贩牛肉者的普遍身份 ， 把梁山好汉们食用牛肉理解为是他们在反抗朝廷 ， 那这个细节倒也有它的妙处 。
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