爱好美食|自制水果香料烤鸡
文章图片
文章图片
今天分享一个在家可以做 ， 也可以商用的烤鸡～
这个味道是自己调的 ， 主体味道是水果和香料的味道 ， 皮脆肉嫩 ， 汁水丰富 。
现在开始教学辣～
用料:
1斤左右的春鸡 1只
橙子1个
苹果1个
小土豆5个
大胡萝卜1根
【爱好美食|自制水果香料烤鸡】手指萝卜适量
玉米1根
调料:
盐 适量
糖 适量
百里香 适量
迷迭香 适量
大蒜 适量
生姜 适量
蜂蜜 适量
新的柳橙汁 适量
黄油 适量
奶油 适量
牛奶 适量
辣番茄酱一瓶
做法:
①处理方法:
先把春鸡剁去头颈/爪根 ， 将鸡肺和护肛油摘除 。
从胸部慢慢的用刀或者剪刀将鸡皮和鸡胸分离 ， 且不能戳破 。
用细针慢慢的在肉厚的地方（鸡腿 ， 鸡翅 ， 鸡胸等）扎几下 ， （不能把鸡皮和鸡肉揉烂 ， 以免烤的时候会破皮 ， 影响美观 。 ）方便腌制入味
小土豆洗净对半切开（不用削皮） ， 大胡萝卜削皮洗净切滚刀块 ， 手指胡萝卜去缔（留着装饰）削皮备用 。
橙子苹果洗净对半切开 ， 切成船片 。
②腌制:
用盐 ， 蒜子 ， 生姜 ， 百里香 ， 迷迭香和橄榄油冷藏腌制春鸡六个小时 。
剪一些百里香 ， 迷迭香用橄榄油拌一下切好的小土豆和大胡萝卜 。
手指萝卜用1:5的稀释柳橙汁和蒜子冷藏浸泡 。
玉米切段备用 。
③制作:
腌好的春鸡用水冲洗干净晾干 ， 在胸部塞入一大块黄油和香料 ， 鸡肚里塞入苹果橙子香料 ， 用牙签封住鸡肚 ， 鸡翅尖用锡纸包裹 ， 防止烤糊 。
烤盘刷油 ， 将鸡和蔬菜混合放在烤盘上 ， 放一些百里香迷迭香增加香气 。
烤箱预热180℃ ， 将处理好的鸡和蔬菜放入烤箱 ， 鸡两面各烤15分钟左右 ， 具体时间视情况而定 。
水里放入黄油 ， 适量的奶油和牛奶（比例在2:1:2） ， 将切好的玉米放进去煮熟 ， 浸泡 。
将泡好的手指萝卜用橄榄油煎上色 。
④调配酱汁:
刷鸡酱汁我调的是橙子味酸甜口的酱 ， 我们暂且称之为蜂蜜橙子辣番茄汁 。
蜂蜜橙子辣番茄汁:
蜂蜜+柳橙汁+辣番茄酱+大蒜用料理机打匀 ， 用于给鸡上色/蘸酱
鸡烤好后取出 ， 每面刷上酱汁 ， 烤箱升温至230℃ ， 烤3分钟即可 。
如图装盘 ， 搭配自己喜欢的蘸酱就可以吃啦～
推荐阅读
- 美食|教你用鸡胗做一道开胃菜，配上酸豆角和泡椒，下酒又下饭
- 美食|晚餐不想开火炒菜，试试这样吃，食材丰富，营养还足，几分钟上桌
- 热点|丈夫为瘫痪妻子自制移动浴池，推着妻子四处看风景，网友纷纷点赞
- 郑妈妈的美食日记|12月底农村新农合截止缴费，农民嫌贵不愿付费，却不知3大变化！
- 郑妈妈的美食日记|农村“隔辈不亲”现象频发，70后拒绝义务带孙子，这是为什么？
- 总决赛|蓝盈莹自制总决赛番外 透露比赛背后艰辛
- 可口|夏季不想吃饭没有食欲？分享几道香辣可口的家常菜美食，好吃下饭
- 陕西泾阳:加强对违法自制药品监管 织密健康安全防护网
- 黄斑变性|自制网格表 及早筛查老年黄斑变性
- 烹饪技巧|名厨揭英王室饮食习惯：女王不吃比萨 威廉喜印度美食