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中年|小满时节，这菜要抓紧吃，3元一斤，拌一拌鲜香味美，错过可惜了


中年|小满时节，这菜要抓紧吃，3元一斤，拌一拌鲜香味美，错过可惜了
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小满是夏季的第二个节气 ， 小满过后 ， 天气越来越炎热 ， 雨水也逐渐多了起来 ， 这时的天气闷热潮湿 ， 暑湿重 ， 所以饮食上要清淡点 ， 多补充水分 ， 注意防暑降温 。 说到夏季清热 ， 不得不提这种野菜 ， 它在田间地头随处可见 ， 而且生命力非常顽强 ， 因“耐旱晒不死”而著称 ， 堪称夏季野菜之王 。
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这种野菜就是马齿苋 ， 马齿苋多生于田野、路边及庭园废墟等阳光能照晒到的地方 ， 吃起来像木耳菜一样滑滑的 ， 有些酸味 ， 我们这又称它为“酸酸菜” 。 人们只知道它是野菜 ， 殊不知它有着很高的营养价值 ， 还有清热生津的作用 。
夏天正是吃马齿苋的最佳季节 ， 此时的马齿苋叶片肥厚多汁 ， 营养丰富 ， 是这个时节众多野菜中的上乘佳品 。 马齿苋的吃法有很多 ， 可热炒、煲汤、粉蒸、做馅儿 ， 不过最适合夏天的吃法还是凉拌 ， 清爽又解腻 。
凉拌马齿苋--酸爽可口 ， 清爽又解腻
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食材：马齿苋 1把 ， 大蒜 3瓣 ， 小米椒 适量 ， 生抽 3勺 ， 香醋 1勺 ， 蚝油 半勺 ， 白糖 1茶匙 ， 盐 半茶匙 ， 香油 半勺

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1、把马齿苋的嫩芽都摘下来 ， 比较脆的菜梗折成段 ， 下端接近根部的粗梗不要 。 马齿苋比较脏 ， 要先用清水浸泡一下 ， 然后再用流动的水冲洗2~3遍 。 上图是我浸泡马齿苋时的水 ， 真的很脏 ， 我反复冲洗了几遍 ， 洗干净后沥干水备用 。
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2、大蒜切碎 ， 小米椒切成小段 ， 做凉拌菜我喜欢放多点大蒜和辣椒 ， 这样更香更开胃 。
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3、锅内烧开水 ， 放入马齿苋 ， 放入少许盐 ， 盐能使菜叶保持漂亮的绿色 ， 水再次沸腾的时候就可以捞出了 ， 把烫好的马齿苋沥干水分 ， 有凉开水的也可以过一下水 ， 加快降温速度 ， 让马齿苋更爽口 。
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4、把大蒜、辣椒、生抽、香醋、蚝油、白砂糖放入碗内搅拌均匀 ， 再加入一点香油搅匀 ， 减肥的小伙伴可以不加香油 。
【中年|小满时节，这菜要抓紧吃，3元一斤，拌一拌鲜香味美，错过可惜了】
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5、将调好的凉拌汁淋在马齿苋上 ， 用筷子拌匀后放置10分钟左右 ， 让它更入味 ， 然后就可以装盘了 。
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清爽的凉拌马齿苋 ， 是夏天不可错过的一道清爽菜肴 ， 简单一拌就上桌 ， 省时又省力 。


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