吃货|什么是五谷杂粮？粗粮有营养？
五谷杂粮包括：小米、高梁、小麦、豆子、水稻 ， 水稻被称为五谷之首 。
本文插图
本文插图
现在各路子的营养师盛行 ， 很多人也包括营养师认为五谷包括：各种谷物、豆类、土豆、番薯、山药等等全部都可以归入五谷杂粮的范畴 。 因此 ， 她们所谓的健康餐就是 ， 以红薯、玉米代替主食 ， 或者一碗各种豆子、谷物混合而成的粥或饭 。
本文插图
营养师只认营养成分和碳水化合物 ， 认为土豆、山药的淀粉和大米、小麦的淀粉没有差别 。 自然 ， 吃红薯、玉米代替米饭就是一种常见的选择 。 但是又不能吃多 ， 因为肚子会胀气、放屁、消化不良等等 。
本文插图
粗粮是相对精米白面等细粮的概念 ， 也叫全谷物 ， 大家往往认为是粗加工、粗糙的意思 。 其实粗粮和细粮的加工方式是一样的 ， 只是程度不同 。 以大米为例 ， 糙米只是把外壳去掉 ， 最大程度地保留了营养成分 ， 包括膳食纤维、油脂、蛋白质、维生素和矿物质等等 ， 一点都不浪费 ， 是名副其实的全谷物 ， 食用价值非常高 。 胚芽米是去掉了糙米的麸皮层 ， 保留住胚芽和部份糠皮层 ， 有精白米的口感 ， 又有糙米的营养 。
基本上光吃胚芽米饭 ， 就能满足人体大部分的营养需求 ， 所以古人才说“五谷为养、五畜为益、五果为助、五菜为充” 。
本文插图
糙米有大量的膳食纤维口感不够精致、卖相不好 ， 不好消化 ， 胚芽米则口感好 ， 益肠胃 ， 细粮精白米口感柔和、卖相可人价格高 ， 古时候能有精白米面吃的都是有钱人家 ， 穷人没这个本钱 。 现在反过来了 ， 糙米特别是胚芽米才贵 ， 是被人追捧的一方 。
为什么粗粮比细粮贵？
因为胚芽米含有的蛋白质和油脂 ， 容易腐坏 ， 所以保存起来麻烦 ， 保质期也相对较短 。 小时候可能大家都闻过 ， 米放久了会有一股腐朽的味道 。 而细粮基本只有淀粉 ， 保存简单 ， 保质期也非常长 ， 适宜大批量储存 ， 所以便宜 。
本文插图
【吃货|什么是五谷杂粮？粗粮有营养？】但是无论如何 ， 再贵的胚芽米 ， 相对于肉或其它食物来说都十分便宜 。 毕竟如今粮食已经不金贵了 ， 吃饱饭不再是问题 。 我衷心地建议大家吃真正的五谷 ， 而且要多吃粗粮、多吃胚芽米 。
推荐阅读
- 吃货|需要一定技能才能吃的美食，国人信手拈来，而老外却有点束手无策
- 穿搭|时尚露肩上衣，搭配一条修身长牛仔裤，实力诠释什么是从头美到脚
- 吴权|强敌来袭，吴权却不慌不忙，为什么
- 汽车扒一扒|理性分析，碰撞测试比帕萨特更好的迈腾，为什么同样卖不动了？
- 吃货|吃了水果20年，才知道这几样水果不冰冻不好吃
- 戴帽菇娘|结婚婆家什么都不出，现在还要儿媳养老，儿媳：自求多福吧
- 雪佛兰|8月最后几天，雪佛兰为什么要来保定？
- 宇宙|宇宙之外是什么？科学家：最接近现实的三个猜测
- 宇宙|宇宙的一生都经历了什么？科学家：需要经历这5个纪元
- 太阳|科学家发现地球正远离太阳，是什么原因导致？或许和你也有关