食尚吾味|肉香浓郁，太好吃了，做啤酒鸭千万不要焯水！这样炒
啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴 ， 是深受广大食客喜爱的菜肴 。 小编自从远嫁到湖南后 ， 不管在任何传统节日上 ， 每家每户餐桌上基本上都少不了这道菜 。 每年逢年过节鸭子是婆婆必买的食材 。 其他各家也是都少不了 ， 每次过节 ， 很多人喜欢晒朋友圈 ， 晒上自家过节的各种菜品 ， 基本各家餐桌上都会有这道美味的啤酒鸭 。
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啤酒鸭在日常生活中是很常见的一道美味食品 ， 其主料为鸭子、啤酒 。 将鸭肉与啤酒一锅炖 ， 能使滋补的鸭肉味道更加浓厚 ， 鸭肉吃起来不仅入口鲜香 ， 还带有一股啤酒清香 。 营养价值高 ， 含有丰富的蛋白质 ， 很受大众喜爱 。 那么 ， 在制作啤酒鸭时 ， 到底什么时候放啤酒最合适呢？下面 ， 就和小编一起来了解一下吧 ， 要是这个步骤弄错的话 ， 制作出来的啤酒鸭就没有那么美味了 ， 步骤简单 ， 非常易学哟 。
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在做啤酒鸭之前 ， 我们应该将所需要的食材准备好：鸭肉一只 ， 啤酒一大瓶、食用油、大蒜、生姜、香叶、八角、桂皮、青红椒、大葱、生抽、食盐、香菜 。
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首先 ， 将杀好的鸭子用清水清洗干净 ， 然后剁成大小均匀的块状 ， （鸭腿、鸭翅、鸭脚可以不用剁 ， 我家小孩喜欢吃整个大鸭腿） ， 鸭腿横划几刀 ， 竖划几刀 ， 这样腌制的时候能使其入味 。 剁好的鸭肉放入大盆中 ， 加入食盐、料酒、生抽腌制15分钟入味 。 趁着腌制鸭肉的时间 ， 我们来准备配料 ， 生姜刮皮切片 ， 大蒜子8颗 ， 大葱洗净打成结 ， 青红椒洗净切长条备用 。
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锅里倒入适量的食用油 ， 油热之后下入鸭头、鸭腿、鸭翅、鸭脚大块的先炸香 ， 炸至金黄后再倒入其他均匀大小的鸭肉块 ， 继续翻炒 ， 这个翻炒过程大概要十几分钟 ， 要将多余的水分炒干后 ， 小火慢慢煸炒至鸭肉表面微微发黄 ， 此时鸭肉的油脂也慢慢煸炒出来了 ， 再加入生姜、蒜子、八角、桂皮、香叶继续保持小火慢慢翻炒 ， 翻炒至调味料散发出香味后 ， 这个时候就可以加入一瓶500毫升啤酒 ， 食盐开始煮了 ， 啤酒要没过所有的鸭肉 。 如果鸭子比较老的话 ， 可以再加一瓶啤酒煮 。 盖上锅盖 ， 先大火煮开锅再转小火慢炖30分钟左右 。 中途建议观察一下锅中啤酒的量 ， 用锅铲翻拌几下 ， 防止粘锅 ， 加入切好的青红椒、葱结和少许生抽大火翻炒均匀并收汁 ， 最后放入香菜 ， 关火后即可食用 。
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这道啤酒鸭 ， 浓香四溢 ， 齿颊留香、五味俱全 ， 看着就流口水 。 吃起来不仅入口鲜香 ， 还带有一股啤酒清香 。 不过 ， 每个人做啤酒鸭的方法都有些区别 ， 这是很正常的 ， 正宗的啤酒鸭做这道菜的时候是不需要加水的 ， 只加啤酒就可以了 。 啤酒不仅可以起到去腥的作用 ， 还能给鸭肉提鲜 ， 所以也不需要再加料酒了 。
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【食尚吾味|肉香浓郁，太好吃了，做啤酒鸭千万不要焯水！这样炒】所以 ， 在做啤酒鸭时 ， 放啤酒的时机是非常重要的 。 一般情况下 ， 人们会在鸭肉没炒干之前就将啤酒倒入锅中 。 其实 ， 正确的做法应该是等鸭肉在锅中炒干水分之后 ， 再将啤酒和调料一起放入 。 这样才能够使啤酒的味道进入鸭肉中 ， 而且 ， 也会使做好的鸭肉味道更鲜美 。 好了 ， 今天的啤酒鸭分享你们都学会了吗？做法还是挺简单的哦 ， 喜欢我的文章欢迎收藏 ， 有任何意见欢迎在下区评论区留言 ， 您的建议是小编改进学习的动力 。
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