jenny的小厨房|调肉馅，先打水还是先放盐，方法对了，馅料鲜嫩流汁，香喷喷
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饺子很多人爱吃 ， 肉馅饺子最招人喜欢 ， 鲜嫩多汁 ， 长时间不吃 ， 想到饺子就会直咽口水 。 这不家里人都嚷嚷着要吃饺子 ， 我想想距离上次吃饺子 ， 已经有大半个月了 ， 确实时间挺长的 ， 所以买了猪肉 ， 给家人做一顿美味的饺子吃 。
想要肉馅饺子好吃 ， 那一定要学会调馅儿 ， 如果只是会一股脑的将调味料放进去 ， 这样做出来的饺子不会香 ， 口感也差 。 调饺子馅时 ， 放调味料的顺序很重要 ， 做错了影响很大 。
很多人都知道调肉馅需要打水 ， 这样馅料才会嫩 ， 那么调肉馅时 ， 究竟是先打水还是先放盐呢？方法对了 ， 馅料鲜嫩流汁 ， 香喷喷 。
【jenny的小厨房|调肉馅，先打水还是先放盐，方法对了，馅料鲜嫩流汁，香喷喷】今天给大家分享一下调肉馅的做法 ， 我这次搭配了黄瓜 ， 吃饺子的时候能感受到淡淡的黄瓜味儿 ， 很特别 ， 没怎么吃过的朋友 ， 可以试试看 。
黄瓜肉馅饺子
准备好食材：五花肉、鸡肉、生姜、黄瓜、生抽、老抽、食盐、鸡精、香油、面粉、水（因为五花肉太贵买的少 ， 所以搭配了鸡胸肉 ， 也很好吃 ， 不喜欢的朋友 ， 可以不加）
先将面团揉好 ， 想要饺子口感棒 ， 一定要自己亲手揉面擀皮 ， 揉好面团后 ， 盖着醒面 。
黄瓜去皮洗净 ， 擦成细丝 ， 撒一勺食盐 ， 抓拌均匀 ， 腌制一会儿 。
然后将五花肉去皮洗净 ， 放料理机打成肉馅 ， 鸡肉也打成肉馅 ， 我觉得和手剁肉馅区别不大 ， 因此经常用料理机 ， 如果你还是爱吃手剁得 ， 那就剁吧 。
接着将生姜切成碎末 ， 放入肉馅中 ， 朝着一个方向搅拌均匀 ， 若不喜欢吃姜 ， 可以用姜末泡水 ， 打入肉馅中 。
如果用了生姜末 ， 直接用清水 ， 分次给肉馅打水 ， 每次倒入水后都要朝着同一方向搅拌 ， 水分被肉馅完全吸收后 ， 再倒第二次水 ， 这次搭配了黄瓜 ， 所以水分不需要太多 ， 如果用了含水量少的蔬菜 ， 那就要多加一点 ， 肉馅变得非常水润但又不出水即可 。
打水后 ， 往肉馅中加生抽、老抽、食盐、鸡精 ， 搅拌均匀 ， 继续朝着同一方向搅拌 ， 老抽要少一点 ， 不然酱油味太重不好吃 ， 稍微变色就好了 。
接下来肉馅中加入香油 ， 搅拌均匀 ， 这样肉馅就拌好了 。 再将黄瓜水分挤掉 ， 一定要挤得很干 ， 不然会出水 。
最后倒入肉馅中搅拌均匀 ， 这样黄瓜肉馅就调好了 ， 黄瓜已经腌制过 ， 就不用放盐了 。
馅料调好后 ， 放冰箱冷藏 ， 将面团取出来 ， 直接搓成长条 ， 切剂子 ， 擀成薄皮 ， 包好饺子 ， 开水下锅 ， 将饺子按平常的方法煮熟 。 （饺子皮是五岁小朋友和孩子爸擀的 ， O(∩_∩)O哈哈~）
现在大家会调肉馅了吧 ， 肉馅一定要打水 ， 吃起来才鲜嫩 ， 还多汁 ， 并且要先打水再加盐调味 ， 按照这个顺序来做 ， 不管搭配什么蔬菜都好吃 ， 都会鲜嫩流汁 ， 还香喷喷 。 快试试吧 。
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