jenny的小厨房|藕片一焯水就变黑？快试试这么做，藕片白白净净，脆嫩好吃
文章图片
文章图片
文章图片
今天又迎来了高温预警 ， 温度高的可怕 ， 所以我们还是得吃一些清凉爽口的菜 ， 凉拌藕片很多人爱吃 ， 脆嫩美味 ， 特别解腻 ， 这个季节正是莲藕大量上市的季节 ， 价格便宜 ， 趁着机会多吃点 ， 我家最近三天两头吃莲藕 ， 做得最多的就是凉拌藕片 ， 总也吃不腻 。
说到凉拌藕片 ， 以前做的这道菜家人特别不爱吃 ， 因为莲藕颜色不白 ， 吃起来也不脆 ， 自己看了都嫌弃 ， 后来看了同事做的凉拌藕片后 ， 才发现我一直用错了方法 ， 导致莲藕发黑 。
藕片一焯水就变黑？快试试这么做 ， 藕片白白净净 ， 脆嫩好吃！今天给大家分享一下凉拌藕片的做法 ， 以及小技巧 ， 学会后 ， 记得经常做的吃 。
凉拌藕片
准备食材：莲藕、青椒、蒜、米醋、食盐、白糖、辣椒油、香油
准备一盆清水 ， 将莲藕去两端去皮 ， 洗净后 ， 切成薄片 ， 放进清水里 。
捞出藕片后 ， 再重新接满清水 ， 加入一大勺米醋 ， 浸泡十分钟 。
青椒去蒂洗净 ， 切细丝待用 ， 也就配色用 ， 不需要太多 ， 如果想要吃辣椒的味道 ， 可以用小米椒 。
锅中加清水煮开 ， 将浸泡好的藕片捞出倒入锅中 ， 加入一勺米醋 ， 记得别用铁锅焯水 ， 不然还是会受一点影响 。
大火煮到藕片变透明色后 ， 快速捞出藕片 ， 放凉水里冰一下 ， 最好过两遍凉水 ， 可以快速凉下来 ， 保持脆嫩 。
将凉后的藕片放深盆里 ， 放米醋、食盐、白糖、香油、辣椒油 ， 搅拌均匀 ， 再放青椒、蒜末搅拌 。
最后装盘就可以开吃了 ， 不想太油腻 ， 想要清爽感 ， 所以没有浇热油 ， 如果你喜欢 ， 可以不用香油 ， 换浇热油的方法 。
【jenny的小厨房|藕片一焯水就变黑？快试试这么做，藕片白白净净，脆嫩好吃】
很多人都习惯将藕片切好后直接下锅焯水 ， 导致藕片变色发黑 ， 十分难看 ， 所以想要藕片很白 ， 想要将它放在有醋的水中浸泡一会儿 ， 而且焯水的时候不能用铁锅 ， 做好这两点 ， 藕片下锅焯水就不会发黑了 ， 还是白白净净 ， 另外加了醋焯水后 ， 藕片会更加脆嫩好吃 。
快试试这么做 ， 很实用的办法 ， 我一直这么做 ， 很好用 。
推荐阅读
- 美味的凉拌|凉拌藕片就是这样，莲藕片洁白酥脆酸甜可口
- 谈笑逗乐|清炒藕片口感爽脆的做法
- 美美家的小厨房|家有余粮，做饭不慌！我家最营养的一款早餐，30分钟全搞定！
- jenny的小厨房|?豆干吃了几十年，才知道和这菜最绝配，成本不到5元，比肉还香
- 小厨房小美食|不用揉面，简单搅一搅，蒸一蒸，裹上一些食材吃，咬一口香飘满屋
- 美美家的小厨房|5点起床做早餐，荤的素的一大桌，妈妈多吃一口，我再累也值得！
- 吃货饿势力|美食精选：蚝油生菜，南乳汁脆藕片，青椒炒香菇，酥脆杏鲍菇
- 雅姐的小厨房|一下雨就馋夜市小吃，1块豆腐1碗灵魂蘸料自制小吃解馋，太香了
- 大厨|凉拌藕片时，一焯水就发黑？大厨教您一招，藕片又白又清脆
- 李祥青说美食|凉拌藕片时，一焯水就发黑？大厨教您一招，藕片又白又清脆