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烹饪|一口上瘾、再吃光盘的下饭菜，做法经典，味道独特，好吃得停不下( 二 )


炖煮到排骨酥烂 ， 土豆和豆角都入味了 ， 就可以出锅了~#翻炒#干煸辣子鸡#花椒收藏
香葱切细段 ， 餐桌上炉子点火 ， 边炖边吃 ， 炖久了更入味 。
吃得差不多后 ， 锅底剩的那点油、料放点酸盐菜 ， 十分下饭的 。
干煸辣子鸡
用料
鸡肉半只二荆条适量干辣椒适量老姜 蒜一坨老姜 三个蒜 （我用的那种圆的一颗有点大颗的那种）大葱三颗料酒适量花椒十来颗八角山奈一个八角一个山奈酱油适量盐适量白糖一小勺鸡精适量
做法
鸡肉买回来的时候已经切好
在水里泡半小时 把血水泡一泡
锅内烧水 放入八角 陈皮 山奈 等香料 料酒 然后倒入鸡肉煮一会儿
煮的时间不要太长 水一开就把鸡肉捞起来
把鸡肉冲洗干净 沥干 备用干煸辣子鸡的做法 步骤1
二荆条洗净 切成如图的圆筒
干辣椒 切段
生姜蒜 切成大颗粒
八角洗净 备用
大葱 切成和辣椒一样的圆筒干煸辣子鸡的做法 步骤2
锅内热油 我用的菜籽油干煸辣子鸡的做法 步骤3
放入老姜干煸辣子鸡的做法 步骤4
倒入鸡肉
放入 八角 花椒 蒜
煸干水分
加入酱油 鸡精
加入白糖干煸辣子鸡的做法 步骤5
倒入干辣椒 青椒 炒几下
倒入大葱 炒几下
关火干煸辣子鸡的做法 步骤6
装盘
洒上芝麻
开动
排骨炖土豆豆角
用料
排骨700克豆角200克土豆2个姜3片葱5根蒜4瓣红烧酱油2勺生抽2勺料酒3勺黄豆酱1勺蚝油1勺盐1.5勺糖1勺
做法
排骨买回来要泡一下 ， 去血水 ， 再用冷水焯肉 ， 洗干净备用 ， 葱切段 ， 姜切片 ， 大蒜剥好 ， 花椒和八角洗干净备用 。
冷锅热油 ， 葱姜蒜 ， 花椒八角炒香 。
倒入排骨 ， 翻炒一会儿 ， 最好炒出油 。
倒入2勺红烧酱油 ， 2勺生抽 ， 翻炒均匀 。
倒入3勺料酒 ， 炒匀 。
加入一勺黄豆酱加入一勺蚝油 ， 翻炒均匀 。
加入没过排骨的水 ， 中大火炖25分钟
炖肉的时候 ， 把豆角洗干净 ， 掰成段 。 土豆去皮切成块 。
豆角炒一下断生 。
排骨里加一勺盐和一勺糖调味 。
排骨基本炖烂后 ， 把土豆和豆角都加进去 。
再加入适量水 ， 盖上锅盖炖煮15分钟左右 。
再加入半勺盐调味 。
炖煮到排骨酥烂 ， 土豆和豆角都入味了 ， 就可以出锅了~


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