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老字号|专访五芳斋 | 99岁老字号五芳斋，如何赢得“神仙组织”的名号？( 三 )


即便如此 ， 五芳斋卖得最好得可能还是少数几款经典产品 。 例如粽子口味虽然多 ， 但畅销的仍然是传统口味 。 根据浙江在线2012年的报道 ， 五芳斋的粽子产品从最初的四五款发展到了当时的上百款 ， 但销售最好的还是五芳斋最初的大肉粽、细沙粽、火腿粽这几款粽子 ， 占粽子总销量的一半 。 新品在帮助品牌增长外 ， 更多可能承担了吸引年轻人注意力的作用 。 时任五芳斋副总经理的倪嘉能当时解释称：“不断推新品 ， 为的就是让更多年轻人知道‘五芳斋’这个老字号 。 ”
做粽子的那么多 ， 五芳斋才是真正的“粽子第一股”？ 重塑品牌、新品创新 ， 这些都是五芳斋为了上市做的准备 。
五芳斋在2011年就提出了上市的想法 。 但正式开始推进是在2019年 。 筹备上市的主体是五芳斋实业 ， 主业是粽子、月饼、糕点等食品的生产 ， 以及提供中式餐饮的餐厅 。 浙江证监局今年6月的消息显示 ， 中金公司对浙江五芳斋实业股份有限公司第三期辅导工作已经完成 。
需要说明的是 ， 厉建平、厉昊嘉父子二人通过五芳斋集团通过直接或间接地方式持有五芳斋实业50.6%的股本 ， 是五芳斋实业的实际控制人 ， 五芳斋集团下还有房地产、金融等业务 ， 但五芳斋实业的食品与餐厅仍然是集团最大的收入来源 。
由于五芳斋实业尚未公布上市招股书 ， 因而其体量只能根据过往公开数据进行估算 。 2018年五芳斋集团的营收达到47.43亿元 ， 同比上升16.22% 。 如果按照五芳斋实业占集团80%收入这一比例进行计算 ， 五芳斋实业2018年营收大约是38亿元 ， 这包括了商超零售、连锁餐厅以及电商业务 ， 还有部分出口贸易 。 做一个简单的比较 ， 粽子行业排名第二的真真老老（上市公司煌上煌控股）2019年全年营收3.4亿元 ， 与五芳斋的体量差距相当大的 。
老字号|专访五芳斋 | 99岁老字号五芳斋，如何赢得“神仙组织”的名号？
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乐事与五芳斋合作了咸蛋黄肉粽味的薯片；图片来源：五芳斋@新浪微博
如果五芳斋在中国A股市场上市 ， 这将是市场上第一家以粽子为主业的上市公司 。 虽然三全食品、桃李面包、广州酒家等公司都有粽子业务 ， 但占比并不高 ， 而被视为粽子行业第二的真真老老也被卤制品公司煌上煌收购 ， 这意味着 ， 筹备上市的五芳斋将可能是A股真正的“粽子第一股” 。 五芳斋的粽子2017年的营收占比还在59% ， 是最核心的收入来源 。 按照厉建平2018年的计划 ， 五芳斋计划在2021年将粽子营收占比降至50%以下 。
五芳斋还在努力提升产品毛利率 。 五芳斋集团董事长在2019年初曾提及 ， 计划将五芳斋实业的毛利产品毛利率提高1.5%至47% 。 包括月饼等毛利更高的产品可能是最主要的驱动力 ， 这可能是五芳斋最近几年开拓产品品类背后的原因 。 粽子本身是个相当高毛利的产业 ， 但月饼的毛利更高 。 根据多家上市公司的财报数据 ， 粽子的毛利高达40% 。 作为比较 ， 三全食品主营产品包括汤圆、水饺、粽子、面点等 ， 粽子是其中毛利最高的产品 。 毛利高于粽子的少数产品之一可能就是月饼了 ， 广州酒家销售的月饼毛利高达60% 。
【老字号|专访五芳斋 | 99岁老字号五芳斋，如何赢得“神仙组织”的名号？】至于这家“粽子第一股”的实际情况 ， 可能还是得等到五芳斋实业发布招股书才能知晓了 。


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