烹饪|「粤菜」为什么你做的蒜蓉蒸扇贝看着没卖相，干货篇
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蒜蓉蒸扇贝
材料：蒜米5斤 ， 黄油0.5斤 ， 龙口粉丝1包 ， 扇贝10只 ， 青红椒10克 ， 葱花5克 ， 蒸鱼豉油5克
干货来了：蒜蓉的制作
第一步：先把蒜米用刀剁成小粒 ， 放入纱布里用清水把冲洗15分钟 ， 这步的原因是炸蒜的时候出来的成品非常漂亮
第二步：称调料重量：白糖75克 ， 味精100克 ， 鸡粉75克 ， 盐45克 ， 黄油250克 ， 把这些称好了放入盆里备用
第三步：锅中倒入5斤色拉油烧到90度 ， 关小火 ， 把洗好的蒜粒挤干水分 ， 少点少点的放入油锅里 ， 不要一下全倒下去 ， 那样就得打119了 ， 切记要留2斤生蒜粒不要炸 ， 放入调好料的盆里 ， 其他的炸制金黄色倒出 ， 再倒入生蒜粒里搅拌均匀 ， 再把炸蒜油倒入放凉这样蒜蓉就做出来了
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蒜蓉龙虾仔
制作：1：扇贝清洗干净从中开口 ， 粉丝用水泡好用剪刀剪成小段 ， 沥干水分 ， 青红椒切成小粒 ， 葱花
2：将粉丝加入少许蒜蓉拌匀 ， 放在扇贝壳上 ， 再将扇贝拌入蒜蓉摆在粉丝上再上蒸7分钟
3将切好的青红椒葱花放入蒸好的扇贝上 ， 浇上150度的色拉油（少许）再放一点蒸鱼豉油即可
要点：加入黄油会使蒜蓉颜色金黄 ， 香味独特
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蒜蓉生蚝
【烹饪|「粤菜」为什么你做的蒜蓉蒸扇贝看着没卖相，干货篇】这个蒜蓉也可以做蒜蓉粉丝蒸生蚝 ， 娃娃菜 ， 蒜蓉龙虾仔 ， 各种蒜蓉蒸的菜效果都非常好
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