李文阳说美食|味道鲜美的几道家常菜，香味扑鼻，每次一上桌全抢光
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豆皮金针菇卷
食材：豆皮3张、金针菇250克、香菜1棵、小米辣1个 ， 油2汤匙、花椒适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽酱油1汤匙、鸡精1茶匙、白糖1茶匙
做法：
1.准备好所需材料 ， 香菜洗净 ， 金针菇去根洗净 ， 将香菜切小段、大蒜切末 ， 小米辣切成辣椒圈 。
2.取一张豆皮 ， 平铺开 ， 两边放上金针菇 ， 将豆皮卷起 ， 卷向另一端 ， 要卷紧 ， 用刀在豆皮卷中间切开 ， 一分为二 。
3.取一段粉条 ， 在豆皮接口处 ， 串上 ， 防止烧制时豆皮散开 ， 用牙签也可以 ， 用粉条方便些 ， 煮好了粉条也能吃 ， 用牙签 ， 煮好后拿下来就可以了 ， 其余都依样做好 。
4.锅加油烧热 ， 下入花椒小火将花椒炸至微焦 ， 将花椒捞出不用 。
【李文阳说美食|味道鲜美的几道家常菜，香味扑鼻，每次一上桌全抢光】5.下入郫县豆瓣酱小火炒香 ， 炒出红油 ， 下入蒜末炒香 ， 加入半碗水 ， 淋入生抽酱油 ， 蚝油 ， 再加入鸡精 ， 少许白糖 ， 烧开 。
6.下入豆皮卷煮制入味 ， 期间翻一次面 ， 煮4-5分钟 ， 关火 ， 盛出转圈码在盘内 ， 撒上香菜段和辣椒圈即可 。
杭椒炒荷包蛋
材料：
鸡蛋4个杭椒15根；色拉油适量小米椒适量生抽少许香油少许豆豉适量；
做法：
1.做前准备：杭椒和小米辣切小段；
2.锅热后倒入食用油煎荷包蛋；
3.把煎好的荷包蛋用锅铲切成小块盛出；
4.锅内少量油 ， 放入豆豉 ， 小米辣炒香 ， 再放入杭椒煸炒一会；
5.待杭椒表皮出现褶皱的时候放入荷包蛋 ， 最后一点生抽和香油起锅即可
宫保鸡丁
食材：
鸡胸肉半块、黄瓜1/3根、胡萝卜1/4根、花生适量、郫县豆瓣酱2匙、花椒少量、小红辣椒3-4个
腌制鸡肉材料：
料酒0.5匙、生抽0.5匙、盐少量、鸡蛋清少量、淀粉少量、香油1/3匙
碗汁材料：
陈醋一匙、白糖一匙、蚝油1/2匙、料酒一匙、蜂蜜一匙、肉清汤（或清水）2匙、香葱（切碎）少量、蒜（切碎）2-3瓣、香油0.5匙、淀粉1匙
做法：
鸡胸肉去筋膜切小块 。
用腌制鸡肉材料腌制30分钟左右 。
黄瓜和胡萝卜切小丁 ， 小红辣椒切段去籽 ， 备花椒 ， 郫县豆瓣酱切碎备用 。
备碗汁 ， 搅匀 。
锅入少油 ， 小火炒熟花生米 ， 凉后去皮备用 ， 当然懒人也可以不去皮 ， 注意：是炒熟的花生装碗后趁热立即撒少量盐 ， 颠匀而成的油盐花生米 。
另起锅少油烧热 ， 入腌制的鸡肉 ， 大火迅速划散炒变色（约十秒钟而已） ， 将鸡肉盛出装盘备用 ， 底油仍留在锅里 。
锅底油烧稍热 ， 改小火入花椒和小红辣椒段爆香 。
入切碎的郫县豆瓣酱 ， 炒出红油 。
入黄瓜丁和胡萝卜丁 ， 改大火迅速炒软 。
入煸炒过的鸡肉丁 ， 翻炒片刻 ， 沿着锅边淋入碗汁 ， 大火迅速颠炒均匀 ， 最后入炒熟花生米 ， 迅速颠匀出锅 。
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