王永凤说美食|春天笋正当时，腌一些酸笋吃，鲜嫩酸爽又开胃，烧肉吃味道好极了
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虽说一年四季都有笋 ， 但相对来说春笋的口味以及价值都更为丰富 ， 所以每年的春天我家都会屯上许多的笋吃 ， 春笋不仅可以直接吃 ， 而且还能将其腌制成酸笋 ， 既能延长了保存的时间 ， 而且更加丰富了口感 ， 鲜嫩酸爽的酸笋味道好极了 ， 自己做的酸笋口感丰富而且还能醒脾开胃 ， 用其烧肉吃口感特别好 ， 每次我做的酸笋家人都特别喜欢 ， 其实自己做酸笋方法很简单 ， 而且所需时间也比较短 ， 隔天就能吃 ， 学会了酸笋的做法 ， 以后想吃就不用去超市买了 ， 下面我便会将酸笋的做法详细分享给大家 ， 相信你能轻松学得会 。
腌制酸笋的做法：
备用食材：竹笋500克 ， 泡椒1袋 ， 干红辣椒5个 ， 冰糖60克 ， 白醋适量 ， 食盐少许；
制作过程：第一步 ， 首先准备适量的笋 ， 将其剥皮外皮后仔细清洗干净 ， 在锅中添上水 ， 待将水烧开后 ， 放入处理好的笋焯下水 ， 捞出后放入在凉水中；
第二步 ， 焯过水的笋在冷水中浸泡一个晚上 ， 第二天将处理好的笋挤干其中的水分 ， 同时准备一小袋超市买的泡椒 ， 准备一个准备腌制笋的容器；
第三步 ， 将容器事先消毒 ， 并且保证其无水无油的状态 ， 将处理好的笋放入在容器中 ， 加入一小袋泡椒 ， 连同泡椒水也一起倒入其中 ， 同时再加上冰糖和干红辣椒；
【王永凤说美食|春天笋正当时，腌一些酸笋吃，鲜嫩酸爽又开胃，烧肉吃味道好极了】
第四步 ， 食盐差不多一小勺就可以了 ， 放入在其表面 ， 准备出白醋 ， 将白醋倒入在食盐上面 ， 便会有部分的食盐被融化 ， 白醋的量差不多没过笋就可以了；
第五步 ， 待将所有的食材都放好之后 ， 将盖子密封好 ， 放入在冰箱 ， 隔天看到其中的冰糖完全融化后便可以吃了 。
小编总结：春天是吃笋的最佳时间 ， 我们当然不能错过吃 ， 笋的烹饪方法比较多 ， 大家完全可以根据个人的喜好选择不同做法 ， 可能很多人喜欢吃超市买的泡椒酸笋 ， 其实我们自己在家做也很简单 ， 掌握好其中的方法 ， 腌制的笋鲜嫩酸脆口感特别丰富 ， 而且其对于醒脾开胃还有着一定的帮助 ， 不管是家里的大人还是小孩吃都是不错的选择 ， 用这个方法腌制酸笋 ， 隔天就能吃了 ， 无需等到太长的时间 ， 做好的酸笋不管是直接吃 ， 亦或是烧肉都是不错的选择 ， 味道特别棒 。
烹饪小技巧：
1、笋的涩味比较重 ， 所以事先将其焯水后 ， 需要放入冷水中浸泡 ， 差不多一个晚上的时间即可 ， 中途建议多换几次水 ， 可以更加充分去除其中的涩味 ， 如果准备的笋比较多 ， 可以处理好放冰箱冷冻保存；
2、盛放笋的容器一定要保证无水无油 ， 这样腌制好的笋保存时间才会更加长 ， 注意浸泡好的笋也一定是要挤干水分后才可放入容器中 ， 腌制的水可以重复使用；
3、不喜欢用白醋的 ， 可以换成凉开水 ， 不过腌制的时间就需要长一点 ， 差不多十天半月才会特别入味好吃 ， 用白醋腌制的 ， 看到冰糖完全融化后便可以吃了 。
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