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吴贵佳说美食|教大家几道家常菜，浓香四溢，鲜嫩美味又可口，好学易做！

吴贵佳说美食|教大家几道家常菜，浓香四溢，鲜嫩美味又可口，好学易做！

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吴贵佳说美食|教大家几道家常菜，浓香四溢，鲜嫩美味又可口，好学易做！

茄汁陈皮牛筋

食材：牛筋、番茄、盐、生抽、老抽、黄酒、草果、陈皮、生姜
做法：
1、牛筋切段后泡去血水洗净 ， 番茄洗净后切块 ， 番茄用破壁机搅拌细腻成番茄汁 。
2、牛筋冷水下锅焯水后捞起 ， 锅内倒油温油加入生姜爆香 ， 再把牛筋倒入煸炒出香味后加入黄酒 。
3、加入生抽和老抽煸炒均匀 ， 再把番茄汁加入 ， 加入陈皮和草果 。
4、把所有食材全部倒入电压锅内选择豆类蹄筋30分钟 。
5、等时间到排气后打开不压再炖几分钟收汁后即可出锅 。
麻婆豆腐

食材：南豆腐（嫩豆腐） ， 牛绞肉或者猪绞肉 ， 豆豉少许 ， 香葱（蒜苗最好） ， 姜末 ， 蒜末 ， 郫县辣豆瓣酱少许 ， 淀粉水
做法：
1、葱切小段 ， 姜 ， 蒜切成细末 ， 蒜是姜的2倍量（2：1）；
2、豆腐去掉表皮 ， 切成小块 ， 放入凉水锅里(水里要放入少许盐) ， 中小火加热 。 水沸腾之前 ， 倒入漏勺沥水；
3、煮豆腐的同时 ， 起个新锅 ， 不要加油 ， 直接下绞肉 ， 慢慢炒至肉末变成深棕色 ， 至酥 。 加入姜蒜末 ， 炒出香气 ， 放入1汤匙辣豆瓣酱 ， 炒出红油；
4、加入几粒豆豉 ， 加入高汤 ， 豆腐下锅（高汤的量要没过豆腐 ， ） ， 加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色 ， 煮5-6分钟 ， 注意火候不要太大 ， 以免豆腐开裂；
5、烧开后用湿淀粉勾芡（一般要分2次加） ， 第1次勾芡后加入葱花 ， 再勾第2次芡；
6、最后沿锅边加入入少许热油 ， 开大火 ， 等油浮上来就可以了；
7、出锅装盘后再加入花椒粉 ， 不要加太多 。
小炒牛肉

做法：
1、牛肉切片放料酒 ， 胡椒粉 ， 盐 ， 淀粉 ， 少许食用油抓匀腌制15分钟；
2、青红椒切块 ， 葱切段 ， 黄米椒切粒 ， 泡姜切片 ， 姜蒜切米；锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；
【吴贵佳说美食|教大家几道家常菜，浓香四溢，鲜嫩美味又可口，好学易做！】3、锅放油爆香姜蒜 ， 放米椒和泡姜爆香 ， 放青红椒 ， 调盐翻炒；倒入牛肉翻炒 ， 调生抽 ， 鸡粉 ， 葱段炒匀即可


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