吴贵佳说美食|推荐几道美味的家常菜，营养又健康，简单易上手，一起学起来！
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梅菜扣肉
用料：带皮五花肉500克、梅菜100克、甜酒水一小碗、油、盐适量、鸡精少许、辣椒粉适量（依个人口味）、蒜末一大勺
准备时间：45分钟
烹制时间：30分钟
做法：
1、将四方周正的带皮五花肉刮洗干净 ， 加适量盐煮熟捞出；
2、趁热将甜酒水均匀涂到肉皮上 ， 肉皮朝下入六成热的油锅将肉炸至金黄色后捞出放入冷水中浸泡；
3、待肉块凉后肉皮朝上向下切薄片甚至2/3处 ， 抹适量盐 ， 皮朝下整齐码入碗里；
4、坐锅烧少许油 ， 下蒜末煸香接着下梅菜炒香 ， 撒辣椒粉、鸡精拌匀；
5、将炒好的梅菜盖到肉上入高压锅大火蒸半小时；
6、取出蒸好的肉盖上盘子 ， 迅速翻扣过来 ， 梅菜扣肉成了 。
剁椒黄瓜
食材：黄瓜、剁椒酱、生抽、蒜、盐
做法
1、黄瓜洗净拍碎放碗中 ， 蒜切末备用 。
2、将生抽、少量盐、剁椒酱加入黄瓜碗里 。
3、锅里烧热油 ， 爆香蒜蓉 ， 随后淋入 ， 拌匀即可 。
油泼金针菇
食材： 金针菇、小米辣、葱、生抽、白糖、盐、食用油；
做法：
1.葱洗净切成葱花 ， 小红椒洗净去蒂切成辣椒圈（不能吃辣可以用青椒）；
2.金针菇洗净切去根部洗净 ， 锅中水烧开熄火 ， 入金针菇焯水一分钟 ， 捞出沥干水分；
3.碗里倒入两勺生抽酱油 ， 加一点白糖调匀 ， 将沥干水分的金针菇梳理整齐码在碗中 ， 撒上葱花；
4.入油少量 ， 升高至冒烟 ， 关火 ， 加入辣椒晃动五秒钟 ， 迅速浇在金针菇上 ， 激发出葱花的香味 ， 吃时拌匀即可；
香菇蒸滑鸡
食材：鸡腿 4个、香菇 8朵、小红椒 2个、蒜 3瓣、姜 5片、葱 5根、料酒 1勺、生抽 2勺、蚝油 1勺、老抽 半勺、胡椒粉 适量、生粉 1勺、盐 适量、食用油 适量；
做法
1.将鸡腿剔去骨头 ， 先用刀在鸡腿细的一端划一圈切断皮和筋 ， 再从破口处用刀贴着骨头切开 ， 再慢慢用刀将肉与骨头剥离 ， 形成一块完整的鸡肉 。
2.剔好的鸡腿肉切成块状 ， 加入料酒 ， 生抽 ， 蚝油 ， 老抽 ， 盐 ， 胡椒粉 ， 姜和生粉 。
3.搅拌均匀 ， 盖保鲜膜放注箱里腌至少30分钟 ， 通常我会提前一餐准备 ， 至少腌4个小时 。
4.香菇去根后切块 ， 姜 蒜切片 ， 红椒 葱切段 。
5.炒锅中倒油 ， 油热后 ， 葱姜蒜红椒一起放入炒香 。 倒入腌好的鸡块翻炒 。
6.炒至鸡肉变色时加入香菇块翻炒均匀 ， 加适量盐调味出锅 。
【吴贵佳说美食|推荐几道美味的家常菜，营养又健康，简单易上手，一起学起来！】7.装入深盆中 ， 上面放几根香葱段放入蒸锅中水开后蒸20左右即可 。
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