吃货|美食精选：酸辣洋白菜、红小豆焖鲤鱼、烤鸡肉丸、榨菜肉丝面
一品居美食分享：不同国家的历史有长有短 ， 疆域有大有小 ， 实力有强有弱 ， 人口有多有少 ， 民族构成、宗教信仰、政权性质和经济结构也有差异 ， 故而各国的饮食文化是不一样的 。 随着个人消费水平的提高 ， 每个人对美食的概念也不一样 。 饮食文化在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养养生学说 ， 还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征等诸多因素的影响下 ， 劳动人民创造出彪炳史册的中国烹饪技艺 ， 形成博大精深的中国饮食文化 。 从历史沿革看 ， 最早可追溯到商朝末年太公望时期“别名：姜子牙” ， 中国饮食文化绵延3100多年 ， 分为生食、熟食、药膳养生、自然烹饪、科学烹饪5个发展阶段 ， 推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派 ， 获得“烹饪王国”的美誉 。 从内涵上看 ， 中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理 ， 以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等 ， 深厚广博！从外延看 ， 中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类 ， 展示出不同的文化品味 ， 体现出不同的使用价值 ， 异彩纷呈 。 从特质看 ， 中国饮食文化突出养助益充的营卫论（素食为主 ， 重视药膳和进补） ， 五味调和的境界说（风味鲜明 ， 适口者珍 ， 有“舌头菜”之誉） ， 奇正互变的中华美食 ， 下面小编开始今天的美食
酸辣洋白菜
本文插图
配料：洋白菜、花椒、干辣椒、醋、盐
做法：
1.洋白菜切丝备用 ， 花椒碾碎 ， 更容易出香味 ， 辣椒切碎
2.锅里倒油 ， 油热以后爆花椒干辣椒
3.马上放洋白菜丝翻炒 ， 软了放少许水焖一下
【吃货|美食精选：酸辣洋白菜、红小豆焖鲤鱼、烤鸡肉丸、榨菜肉丝面】4.加至少两勺醋 ， 出锅
红小豆焖鲤鱼
本文插图
原料：鲤鱼1条、泡好的红小豆150克、油、生姜5片、蒜片、葱结1个、淀粉、陈醋、酱油、盐、料酒、葱花
做法：
1.将处理好的鲤鱼反复冲洗 ， 洗净血水 ， 身上拍少许干淀粉 。
2.锅中放入适量油 ， 烧热 ， 将鱼放进去 ， 小火慢煎 ， 不要用铲子翻动鱼 ， 可以稍微晃动锅子 ， 煎至一面定型 ， 用铲子将鱼翻面 ， 再煎制另一面 ， 煎至两面金黄 ， 放入葱姜蒜炒香 。
3.沿着锅沿 ， 洒少许陈醋 ， 放入清水 ， 以淹没鱼为宜 ， 泡好的红小豆倒入锅内 ， 改大火 。
4.放少许酱油 ， 锅烧开后 ， 用勺子撇去浮沫 ， 再加入适量料酒 ， 小火炖20~30分钟 ， 加盐调味 ， 洒少许葱花 ， 即可出锅 。
烤鸡肉丸
本文插图
/ 食材 /
1小杯葱花 、1个鸡蛋、1茶匙姜末
1瓣大蒜（切末）、2茶匙香油
葱花、芝麻
秘制照烧酱
1小杯红糖、2汤匙海鲜酱、1汤匙酱油
半汤匙香油、1瓣大蒜（切末）、1小茶匙姜末
/ 步骤 /
1、烤盘放上锡纸 ， 烤箱预热至 200?C 。
2、将肉丸所有食材放入碗中 ， 用手或勺子拌匀 。
3、滚成小肉丸 ， 放烤箱里烤10 到 12 分钟 。
4、照烧酱的材料放入锅中烧 3-5 分钟 ， 不断搅拌 ， 直到汤汁变浓 。
5、将烤好的肉丸放碗里 ， 再倒上照烧酱 ， 撒上葱花和芝麻就OK了 。
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