烹饪|买桑葚干，要避免染色和熏蒸，记住这3点，挑选最滋养的桑葚干
买桑葚干 ， 要避免染色和熏蒸 ， 记住这3点 ， 挑选最滋养的桑葚干 。 大家好 ， 我是琦哥说美食 ， 祝大家开心每一天 。
【烹饪|买桑葚干，要避免染色和熏蒸，记住这3点，挑选最滋养的桑葚干】桑椹也叫桑果 ， 因为桑树特殊的生长环境 ， 使桑椹生长过程中没有任何污染 ， 所以又被称为民间圣果 。 它含有丰富的活性蛋白、维生素、矿物质、花青素等 ， 这些营养是苹果的5-6倍 ， 是普通的4倍 。
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春天是桑椹食用的季节 ， 可桑椹的品尝期很短 ， 好多人没等吃就过季了 。 桑椹对女孩子来说 ， 是天生的补益果 。 吃不到新鲜桑椹 ， 可以吃桑葚干 ， 同样有滋补力 。 新鲜的桑椹好挑选 ， 挑桑椹干就很难了 ， 是不是被染色、硫磺熏蒸以个头大小、成熟度、口感都要注意 。
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春天是桑椹食用的季节 ， 可桑椹的品尝期很短 ， 好多人没等吃就过季了 。 桑椹对女孩子来说 ， 是天生的补益果 。 吃不到新鲜桑椹 ， 可以吃桑葚干 ， 同样有滋补力 。 新鲜的桑椹好挑选 ， 挑桑椹干就很难了 ， 是不是被染色、硫磺熏蒸以个头大小、成熟度、口感都要注意 。
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那么如何判断染色、熏蒸以及成熟的桑葚干呢？下面琦哥分享给大家 。
一、桑葚干染色
1.看桑葚干的梗是否黄绿色 。 桑葚干自然晾晒或者低温烘干的时候 ， 桑椹梗只会稍微变黄一些 。 如果颜色过深 ， 呈紫色或者黑色的时候 ， 这批桑葚干大概率是被染色的 。
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2.将桑葚干泡入水中 ， 染色的桑葚干泡过一次水之后 ， 颜色就会消失 ， 水中会形成一个个黑圈 。 因为染色的桑椹干使用的色素与水是不相容的 ， 不会在水中均匀的化开 ， 而是形成黑圈 。
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没染色的桑葚干是自然的紫红色 ， 含有很多花青素 ， 泡水之后会将整杯水都染上颜色 。
二、硫磺熏蒸
闻味道 ， 闻桑葚干有刺激性异味 ， 可以判断是硫磺熏蒸过的 。
三、桑葚干的成熟度
可以通过果肉的颜色来观察 ， 掰开桑葚干 ， 如果是紫色或者发红 ， 都是正常成熟的桑椹 。
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如果掰开果肉 ， 呈现紫红色的说明桑葚干不成熟 。
要是看到果肉内部 ， 大面积的黄色、紫红色、白色 ， 说明这是采用未成熟的桑椹晾晒成干 。
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桑葚干 ， 只要经历了正常的日晒 ， 没有太大的区别 。 但由于日照时间与雨水的多少 ， 口感上会存在许多差异 。 桑椹喜欢阳光、干燥、少雨的环境 ， 这样糖分才能充分积累 ， 吃起来更甜 。
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桑葚干食用方法：泡水、煮粥、泡茶、泡酒 ， 干食 。
推荐一款源自新疆吐鲁番的桑葚干 ， 采自生长在戈壁滩的桑葚树 。 吐鲁番独特的气候——日照时间长 ， 昼夜温差大、降雨量极少 ， 造就了吐鲁番桑葚干口感与营养的优势 。
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