烹饪|2斤五花做“陕西版粉蒸肉”软糯清香嫩而不腻，夹荷叶饼超好吃( 二 )
7 ， 将蒸肉粉洒在肉片上面 ， 一斤五花肉大约150g肉粉（这里给大家推荐两个牌子 ， 成都孔师傅 ， 重庆桥头牌 ， 这两款蒸肉粉比较常见 ， 也容易买到的到 ， 分别都有五香口味和香辣口味 ， 按照个人喜好 ， 味道也是相当靠谱）
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8 ， 蒸肉粉裹匀后即可摆放在配菜上面
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9 ， 把肉片一片一片抖开后铺在土豆红薯上面 ， 放入蒸锅内 ， 大火蒸制一个小时以上
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荷叶饼：1.和面盆里加入大约1斤的面粉,加入用温水化开的酵母水,1斤面粉大约加3g的酵母粉 。加入水和面,揉成稍软的光滑面团,面团揉好后盖住让它发酵到原来的2倍大
2.面团发酵好后 加入一小勺小苏打粉和面团揉在一起 。 把面团揉光再揉成长条状,用手掌压一压再用擀面杖擀的宽窄相同、薄厚均匀些 。 用小碗这样一个一个扣下去 ， 就出来大小相同的面片了 。
3.现在可以上锅蒸荷叶饼了 。 要冷水入锅蒸,上汽后蒸15分钟 。时间到后关火出锅即可
10 ， 今天这款以现成的为例 ， 上面制作方法供大家参考
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11 ， 一个小时后 ， 将粉蒸肉取出 ， 香气扑鼻的美味即可而成
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12 ， 洒上葱花点缀一下 ， 而且味道更加浓郁 ， 软烂可口 ， 肥而不腻 ， 夹在荷叶饼中简直就是绝配
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嫩而不糜 ， 米粉油润 ， 香味浓郁食谱小知识：
典故：荷叶饼是由秦汉时的“白饼”演变发展而来 ， 已经有2000多年的历史 。 宋代《东京梦华录》中有“荷叶饼”的记载 。 据清代 《调鼎集》记载：“薄饼：秦人制小锡罐 ， 装饼三十张 ， 每客一罐饼 ， 小如柑 ， 罐有盖 ， 可以贮 。 馅用炒肉丝 ， 其细如发 ， 葱亦如之 ， 猪羊并用 ， 号曰‘西饼’” 。 由此可见 ， 陕西“秦人”制的薄饼 ， 就是现在的荷叶饼 。 一般将中间抹上酥油的饼坯 ， 两个叠放在一起上平口烙 ， 一次就能烙两张 ， 这样制作速度较快 ， 烙出的荷叶饼更为柔软 ， 同时也减少了火色
陕西粉蒸肉夹馍：
饼特点晶莹剔透、纯正老面发酵 ， 根本保证口感；里层细嫩有筋；入口柔和,鲜香可口、回味悠长
“粉蒸肉”有肥有瘦 ， 红白相间 ， 嫩而不糜 ， 米粉油润 ， 五香味浓郁 。 色泽粉红 ， 粉糯而清香
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