炒疙瘩|夏天的下饭菜——老北京炒疙瘩丝( 四 )
用疙瘩皮去炒 ， 口感更好 。 只是切时 ， 略显麻烦 。 疙瘩皮薄厚各异 ， 拿起来就切 ， 出来的丝肯定宽窄不匀 。 最好先用刀把疙瘩皮片得薄厚一致 ， 再切 ， 效果就完美了 。
前两年 ， 我去美国探望读书的女儿 ， 我的行李箱（限重23公斤）里 ， 居然带了一包2.5公斤的疙瘩皮 。 还好 ， 没有任何麻烦 ， 顺利入关到达 。
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两元一斤（现在六七块）的天源酱园的疙瘩皮飞越太平洋 ， 行程万里之遥到了国外 ， 成了受欢迎的好东西 。 带它的初衷 ， 是怕国外的食物吃不惯 ， 拿上点北京老咸菜 ， 心里有底 。 没料到 ， 炒疙瘩丝人见人爱 ， 凡品尝者均赞不绝口 ， 包括西餐喂大的肠胃 。 送人一碗 ， 戏言 ， 都成“国礼”了 。
【炒疙瘩|夏天的下饭菜——老北京炒疙瘩丝】
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