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茄子|快立秋了，这素菜要多吃，比吃肉强，酸甜开胃，还能降火气、除秋燥( 二 )



4、平底锅烧热 ， 热锅凉油将茄子下锅煎 。

5、将茄子煎至两面微微焦黄 ， 有点变软的状态即可出锅待用 。 （锅上少许的淀粉煎的茄子并不会粘锅 ， 这样煎出来的茄子味道更香） 。
6、热锅凉油 ， 将蒜末下锅炒出香味来 。

7、加入番茄下锅翻炒 ， 炒出番茄汁来 ， 加入少许的生抽和少许蚝油一起翻炒均匀 。

8、加入适量的清水 ， 大火将番茄汁煮开 。

9、加入提前煎好的茄子块下锅一起翻炒均匀 ， 盖上盖子焖至茄子变软熟透 ， 汤汁浓稠 ， 加入少许盐调味即可 。 （茄子里已经裹上少许的生粉了 ， 可以起到勾芡的作用 ， 这里起锅前就不需要水淀粉勾芡汤汁了） 。
出锅装盘撒上少许的葱花点缀提香 ， 这样一道家常版的：番茄烧茄子就做好啦 ， 这样烧出来的茄子酸甜爽滑 ， 番茄汤汁酸甜浓郁 ， 非常开胃好吃又下饭 。 虽然是两种素菜搭配在一起炒 ， 但热天吃它再合适不过了 ， 酸甜开胃 ， 上桌瞬间让人胃口大开 。 立秋前后要多吃 ， 既能润肠通便 ， 还能降火气 ， 除秋燥 。 比吃鸡鸭鱼肉强多了 ， 我们全家人都很喜欢吃这道素菜 ， 不放肉焖也很开胃 。 简单好吃的做法分享给你 ， 喜欢可以试试哦 。
Lily美食谈烹饪小贴士：
1、茄子切块后容易氧化变黑 ， 如果没有马上烹饪的话 ， 可以先放水里加点醋一起浸泡 ， 这样可以防止茄子变黑 。
2、茄子可以加点盐腌制脱水 ， 挤干水分后再炒 ， 这样炒的茄子更容易变软还不吸收 ， 好吃不油腻 ， 这里是裹上少许的生粉一起煎一下再焖 ， 味道也很香 。
3、这里做的酸甜口的 ， 喜欢吃辣的小伙伴也可以加入少许的辣椒一起炒 ， 也是非常开胃下饭的 ， 小朋友吃的话 ， 清淡即可 。


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