烹饪|这道红烧黄鱼比清蒸鱼好吃十倍，做法简单，鲜嫩入味，无腥还营养
爱吃鱼的人都爱黄花鱼 ， 它刺少肉多 ， 鲜美肥嫩 ， 有着蒜瓣一样的洁白的鱼肉 ， 不仅有着鲜美的味道 ， 还有补虚防衰老的食疗价值 。 买来几条黄花鱼 ， 回家就做上了 ， 从下锅到出锅 ， 不过短短十五分钟 ， 米饭还没煮好 ， 它却先出了锅 。 而往往到最后 ， 米饭多数是成了摆设 。
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黄鱼向来深受江浙沪一带人的喜爱 ， 上海人更是讲究 ， 拆几条黄鱼 ， 用鱼骨熬汤 ， 只为一碗黄鱼面 。 当然 ， 最家常的还是红烧黄鱼 。
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多吃鱼肉 ， 营养高还不怕长胖 ， 都说春天应该减肥 ， 那多吃些海鲜类就是最好的选择 。 我今天把红烧黄鱼的做法分享给大家 。
准备食材：
小黄鱼3条
红烧酱油2汤匙
黄酒2汤匙
白糖1/2汤匙
香醋3克
葱姜蒜15克
盐3克
香菜1棵
详细做法：第一步：把黄鱼处理好之后洗净控水 ， 鱼腹腔内及头部内部的黑膜都要撕扯下来 ， 弄干净 。
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第二步：热锅热油 ， 油非常热之后 ， 把控干净水的黄鱼（我在下锅前会用厨房纸把鱼擦干）一一下锅 ， 排列好 ， 小火煎 。
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第三步：鱼下锅之后暂且不要用锅铲去动它 ， 拿起锅子晃动它几下 ， 然后放下锅继续小火煎 ， 一面煎至金黄色后小心翻面继续煎 ， 把两面都要煎至金黄色 。
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第四步：鱼煎好之后 ， 不要盛出来 ， 接着放切好的葱姜蒜 ， 继续晃动锅子 ， 炒出香味儿 。
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第五步：然后调入黄酒 ， 为的是更好地去腥 。
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第六步：接着调入红烧酱油 ， 没有红烧酱油就用生抽和老抽代替 。
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第七步：炒出香味儿之后 ， 添加不过鱼身的常温的清水 。 水不要多 ， 因为黄鱼非常容易熟 。
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第八步：调入适量盐、醋和白糖 ， 轻轻搅拌均匀 ， 盖上锅盖 ， 水开后转小火焖上约十分钟 。 然后可以改为中大火收汁就可以了 。
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小贴士
1.如果是大黄鱼 ， 就需要给它侧面来几刀 ， 用葱姜和黄酒以及少许盐腌制一下再进行下一步操作了 。
【烹饪|这道红烧黄鱼比清蒸鱼好吃十倍，做法简单，鲜嫩入味，无腥还营养】
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以上就是红烧黄鱼的做法 ， 滋滋煎三条黄鱼 ， 淋一勺生抽 ， 焖煮片刻 ， 看着汤汁从锅沿迫不及待地变成蒸汽钻出来 ， 整个家都充满了令人安心的香气 。 喜欢的就转发收藏一下吧 。
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