烹饪|炖牛腩时，不要只知道加食盐，多加一个步骤，牛腩没腥味更好吃
今天我们来推荐一道西红柿炖牛腩 。 提到西红柿炖牛腩 ， 做过这道菜的人都知道 ， 这道菜主要的难点有两个：第一 ， 牛腩不容易炖烂；第二 ， 牛腩容易有腥味 。 那么 ， 怎样才能炖出美味可口的炖牛腩呢？
很多人炖牛腩时只知道往牛腩里加食盐 ， 其实炖不出美味的牛腩 。 那么应该怎样炖牛腩呢？学会今天的方法与技巧 ， 保证你炖出来的牛腩没有腥味更好吃 ， 一起来看看具体的方法与步骤吧 。
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第一步：从市场买回的牛腩清洗干净 ， 切成1厘米左右的块状 ， 之后将切好的牛腩清洗干净 。
第二步：取两个西红柿 ， 清洗干净 ， 切成块状 。
第三步：起锅 ， 锅中加入适量的清水 ， 大火将水烧开 ， 之后将切好的牛腩放入水中 ， 同时加入两片生姜 ， 大火烧开后焯水五分钟 ， 撇去表面浮沫 。 之后将焯水后的牛腩取出 ， 清洗干净 ， 沥干水分 ， 放置一旁备用 。
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提示：炖牛腩时 ， 很多人只知道加上食盐炖 ， 其实 ， 炖牛腩是有技巧的：炖牛腩之前 ， 最好多加一个步骤 ， 这个步骤就是给牛腩焯水 ， 给牛腩焯水可以去除牛腩里的血水 ， 使得炖出来的牛腩没有腥味更好吃 。
第四步：趁着给牛腩焯水的时间将葱姜等调料准备好 。 另起锅 ， 锅中加入适量的食用油 ， 加入葱花与蒜泥、大料等炒出香味 ， 将焯水后的牛腩加入锅中 ， 翻炒均匀之后加入切好的西红柿 ， 大火翻炒至西红柿软烂后加入适量的清水 ， 没过牛腩 。
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第五步：将炒锅内的牛腩转移到高压锅中 ， 使用高压锅压30分钟 ， 之后盛出 ， 加入适量的食盐调味 ， 一道美味可口的炖牛腩就做好了 。
最后我们总结一下炖牛腩的方法与技巧：炖牛腩时 ， 如何去除牛腩的腥味是关键步骤 ， 很多人炖牛腩只会往里面加食盐 ， 这样炖出来的牛腩不仅有腥味 ， 而且牛腩也不容易被炖烂 。 因为食盐是强电解质 ， 炖牛腩时加入食盐会破坏牛腩的细胞结构 ， 炖出来的牛腩特别老 ， 吃起来一点儿都不好吃 。
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正确的方法应该在炖牛腩之前多加一个步骤 ， 这个步骤就是给牛腩焯水 。 给牛腩焯水可以去除牛腩的血水 ， 使得炖出来的牛腩没有腥味 。 最后再将牛腩转移到高压锅中 ， 这样压出来的牛腩更软烂 。
【烹饪|炖牛腩时，不要只知道加食盐，多加一个步骤，牛腩没腥味更好吃】另外 ， 炖牛腩时 ， 一定要记得最后加盐 ， 这样炖出的牛腩更好吃 。
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