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烹饪|酸汤莜面鱼鱼 筋道滑溜 西北人爱吃的家常主食( 二 )


第十四步：将芹菜丁放入锅中煮1分钟 ， 再放入2勺盐、半勺鸡精调味 ， 出锅前淋少许香油 ， 味道更好哦 。
小提示
1、 在网上买莜面很方便 ， 亲们可以去搜搜看 。
2、 搓莜面的时候 ， 也可以用两只手来搓 ， 方法和在面板上搓差不多 。
3、 配菜可以随自己的喜好来选择哦~#莜面#鱼鱼#面团收藏
莜面是由莜麦加工而成的面粉 。 含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素 ， 可以预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病 。 同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸 ， 它对于人体新陈代谢具有明显的功效 。 经常食用 ， 还有助于减肥和美容 ， 爱美的MM千万别错过~
莜麦好吃 ， 更在于它的做法 ， 所谓的“三生三熟” 。 意思是 ， 从莜麦到做成能吃的莜面 ， 要经历三次生三次熟的过程 。
莜麦收割后 ， 这是“一生” 。 要将莜麦磨成粉 ， 须将麦粒炒熟 ， 这是“一熟” 。 把炒熟的麦粒磨成莜面 ， 这就又成了生的了 ， 这是“二生” 。 做莜面需要用是滚烫的开水和面 ， 所以这是“二熟” 。 和好面 ， 做成莜面鱼鱼、莜面窝窝之类的 ， 这就成了“三生” 。 接下来添柴加火 ， 做熟之后便有了“三熟” 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。 莜面400克 。 配菜有：泡发好的木耳60克、土豆1个、芹菜1根、胡萝卜1根、豆腐干几块、西红柿2个 。 （喜欢酸一点的 ， 可以多放一点西红柿 。 ）
第二步：往莜面中倒入适量的开水 ， 搅拌成絮状 ， 如图 。
第三步：和成光滑、软硬适中的面团 ， 如图 。
第四步：取一块面团 ， 搓成长条 ， 如图 。
第五步：再从长条上取一点小面团 ， 放到面板上 ， 如图 。
第六步：用手先将面团揉圆 ， 然后搓成两头尖尖的长条 ， 最后将中间稍稍压扁一下 ， 如图 。 一个莜面鱼鱼就搓好了 。
第七步：所有都搓好的样子 。
第八步：将木耳撕成小朵 ， 土豆、芹菜、胡萝卜、豆腐干、西红柿分别切丁备用 。
第九步：锅中倒入适量的油 ， 油热后将葱花放入锅中炝出香味 。
第十步：将西红柿丁放入锅中 ， 再放入2勺番茄酱 ， 煸炒出红油 。
第十一步：将除芹菜外的所有配菜一起放到锅中煸炒匀均 ， 然后放入半勺老抽调色 。
第十二步：往锅中倒入适量的水 ， 然后盖好锅盖 ， 大火烧开后转小火煮3分钟 。
第十三步：将莜面鱼鱼放到锅中 ， 大火烧开后煮3分钟 。
第十四步：将芹菜丁放入锅中煮1分钟 ， 再放入2勺盐、半勺鸡精调味 ， 出锅前淋少许香油 ， 味道更好哦 。
小提示
1、 在网上买莜面很方便 ， 亲们可以去搜搜看 。
2、 搓莜面的时候 ， 也可以用两只手来搓 ， 方法和在面板上搓差不多 。
3、 配菜可以随自己的喜好来选择哦~


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