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烹饪|早餐不知道吃什么，看看这7款早餐饼，每天做一款，一周不重样( 三 )


玉米面松饼所需食材：玉米面80克 ， 面粉40克 ， 全蛋液45克 ， 牛奶120克 ， 糖15克 ， 酵母2克 。
1、准备并称量好上述的所有材料 。 一般中等的鸡蛋去掉蛋壳正好是45克 ， 大家就用一个鸡蛋的量 ， 多几克 ， 少几克的都没有关系 ， 松饼对这些几克的问题不是很严格 。
2、取一个小盆 ， 把牛奶、糖、鸡蛋、酵母这些材料放入小盆里搅打均匀 ， 一定要多搅一会 ， 把鸡蛋液全部搅散 ， 然后把液体过筛一次 。
3、把玉米面和面粉放入小盆里 ， 搅拌均匀 ， 直至没有干粉 ， 成为细腻的面糊 ， 用筷子挑起面糊时可顺利流下的状态就可以了 。
4、盖上保鲜膜 ， 放冰箱冷藏发酵一晚 ， 第二天早上从冰箱取出面糊 ， 正好发酵至两倍大 ， 呈蜂窝状 ， 能看到许多小气孔 。 然后用打蛋器搅打几下 ， 排出气体 ， 再次成为可流动的面糊 。
5、平底锅烧热后 ， 改小火 ， 舀一勺面糊 ， 在锅上方10厘米左右高度倒入锅中 ， 自然而然就摊成圆饼状了 。
6、等边缘变色 ， 表面鼓起时 ， 翻一下面继续煎至两面上色均匀 ， 轻轻按压有很好的弹性时就证明煎熟了 ， 煎熟后就可以取出来食用了 ， 煎饼的时间大约就两分钟左右 。
第七道：黑芝麻司康
烹饪|早餐不知道吃什么，看看这7款早餐饼，每天做一款，一周不重样
本文插图
司康饼属于快速面包 ， 用来做早餐是最合适的 。 晚上揉好面团放入冰箱里冷藏发酵一晚 ， 早上起床后取出发酵好的面团不用揉直接压扁成圆饼状 ， 然后切成小块 ， 放入烤箱里烤熟即可 ， 全程只需要半小时就可以吃到香喷喷的黑芝麻司康饼 ， 做早餐真的非常不错 。
黑芝麻司康所需食材：普通面粉150克 ， 黄油38克 ， 细砂糖20克 ， 盐1克 ， 酵母粉2克 ， 牛奶75克 ， 全蛋液20克 ， 熟芝麻12克 。
表面刷液：鸡蛋液适量
1、取一个小碗 ， 放入75克牛奶 ， 接着放入2克酵母搅拌一会 ， 静置五分钟让酵母粉与牛奶充分溶解在一起 。
2、这时将黑芝麻放入微波炉里叮熟 ， 然后放入保鲜袋里 ， 用擀面杖碾压几下 ， 激发出芝麻的香味 。 没有微波炉的可以用炒锅小火炒香芝麻 。
3、取一个小盆 ， 放入面粉和白糖、盐混合 ， 再倒入融化的黄油、全蛋液和酵母牛奶液搅拌成絮状 。
4、然后用手揉成光滑的面团 ， 多揉几分钟 。 这个面团不需要揉出膜 ， 只需要充分揉透就可以 ， 我揉了大约十分钟 。
5、然后再放入黑芝麻揉均匀 。
6、黑芝麻揉均匀后盖上保鲜膜 ， 放入冰箱里冷藏发酵一夜 。 大约8小时左右就能发酵至两倍大 。
7、早晨将发酵好的面团取出来 ， 不用揉直接压扁成圆饼状 ， 然后平分成8小份 。
8、把切好的面块放入铺了油纸的烤盘中 ， 表面刷上一层蛋液 ， 静置15分钟 。
9、这时可以预热烤箱 ， 上下火200度 ， 15分钟后将饼坯放入烤箱里 ， 烘烤12——15分钟 ， 表面呈现金黄色后就可以取出食用 。


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