烹饪|周末美食分享，12款经典下饭菜，让家人轻轻松松在家吃大餐( 三 )
在上海 ， 活海参近两年才开始被普遍接受 ， 除了“清汤冲”之外 ， 市面上尚无太新鲜的吃法 ， 五渔村以此为突破口 ， 几经打磨筛选后 ， 推出了三种口味的冲浪海参并大获成功 ， 尤其是与奶油蘑菇汤的搭配 ， 创意天马行空而口味无比和谐 ， 已拥有海量粉丝 。
活海参初加工：
活海参杀洗干净后改刀成片置于盆内 ， 撒一把冰糖用手搅打15-20分钟 ， 待冰糖全部融化后倒入清水浸泡备用 ， 走菜时冲洗干净 ， 入开水中用最快速度汆烫一下 ， 装进位盅内 。
麻辣煸鸡胗
本文插图
做法1.锅内烧水 ， 加入葱段 ， 姜片 ， 料酒 ， 大料 ， 花椒 ， 把鸡胗煮熟
2.蒜压成泥 ， 香菜切段 ， 鸡胗也对切开
3.在切好的鸡胗里依次放入蒜泥 ， 盐 ， 红油辣椒 ， 花椒粉 ， 孜然 ， 香菜拌匀即可
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