大众健康养生说|香椿的禁忌你知道吗？看完长知识了
香椿被称为“树上蔬菜” ， 是香椿树的嫩芽 。 每年春季谷雨前后 ， 香椿发的嫩芽可做成各种菜肴 。 它不仅营养丰富 ， 且具有较高的药用价值 。 香椿叶厚芽嫩 ， 绿叶红边 ， 犹如玛瑙、翡翠 ， 香味浓郁 ， 营养之丰富远高于其他蔬菜 ， 为宴宾之名贵佳肴 。
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香椿的药用价值
【性味】味涩、苦 ， 性平 。
【归经】肝、肾、胃经 。
【功效】清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫止痛 ， 治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等症 。
香椿的营养价值
1、香椿含有维生素E和性激素物质 ， 能抗衰老和补阳滋阴作用 ， 对不孕不育症有一定疗效 ， 故有“助孕素”的美称 。
2、香椿含有丰富的维生素C ， 有助于增强机体免疫功能 ， 并有很好的润滑肌肤的作用 ， 还有抗癌效果 。
3、香椿含有丰富的胡萝卜素 ， 能够润泽肌肤 ， 而且能够保护眼睛 ， 是常用眼者最需要的营养素 。
4、香椿含香椿素等挥发性芳香族有机物 ， 可健脾开胃、增加食欲 ， 对于春夏交替因湿气过重、气温变化导致没有食欲的人来说尤其适合 。
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香椿的功效与作用
1、涩血止痢：香椿能燥湿清热、收敛固涩 ， 具有涩血止痢的功效 ， 可用于久泻久痢、肠痔便血、崩漏带下等病症 。
2、清热解毒：香椿具有清热、利尿解毒的功效 ， 用鲜椿芽、蒜瓣、盐捣烂外敷对治疮痛肿毒有较好疗效 。
3、抗菌消炎：香椿能抗菌消炎 ， 对肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等有抑制作用 ， 还可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病 。
4、美容养颜：香椿具有较好的养颜美容功效 ， 可治疗面疾、滋润肌肤 ， 还能提高机体免疫功能、润泽肌肤 。
5、开胃健脾：香椿可健脾开胃 ， 增加食欲 ， 早在唐代 ， 香椿就列入贡品 ， 那时的皇帝已经懂得用香椿去除油腻了 。
注意事项
1、香椿为发物 ， 慢性病患者不宜多食 ， 多食容易使疾病复发 。
2、阴虚的人、糖尿病人吃了香椿后容易加重肝火 ， 宜少吃 。
3、过敏性体质或抵抗力较差的人不宜食用香椿芽 ， 如果出现强烈过敏反应 ， 应立即就医 ， 以免拖延病情 。
4、焯水食用很多资料指出 ， 香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐含量均比其他蔬菜高 ， 而且香椿越老 ， 亚硝酸盐含量越高 ， 所以应该选择质地最嫩的新鲜香椿芽 。 另外 ， 香椿在食用前最好用沸水焯水1~2分钟 ， 这样可以去除大部分硝酸盐和亚硝酸盐 。
5、不宜过量食用据《食疗本草》载：“椿芽多食动风 ， 熏十经脉、五脏六腑 ， 令人神昏血气微 。 ”所以香椿不宜过量食用 ， 每餐30~50g为宜 。
【大众健康养生说|香椿的禁忌你知道吗？看完长知识了】6、阴虚体质不宜多食香椿是助阳食物 ， 一般阳虚的人吃香椿是有好处的 ， 但阴虚燥热的人食用香椿则可能加重肝火 。
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