烹饪|八月，吃鱼吃肉不如吃这菜，简单快手，拌一拌就上桌，清爽不油腻
八月 ， 吃鱼吃肉不如吃这菜 ， 简单快手 ， 拌一拌就上桌 ， 清爽不油腻 。 这几天江苏连续几天高温 ， 每天气温都有35度 ， 早上起床家里温度就有30度 ， 出门走十分钟就会满头大汗 ， 这样的天 ， 一到饭点就没胃口 ， 看见大鱼大肉喉咙就堵 ， 只想喝点汤汤水水的或来点清爽开胃的凉拌菜 ， 我觉得吃上一盘清爽的凉拌菜比吃鱼吃肉还过瘾 。
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今天要跟大家分享的是凉拌双耳 ， 一道清爽美味的小菜 ， 酸酸甜甜、清脆爽口 ， 好吃又营养 ， 做法也非常简单 ， 焯下水熬点花椒油拌一拌就可以 ， 花椒油别嫌弃麻烦 ， 这是凉拌菜的关键 ， 这样做出来的凉拌菜色香味俱全 ， 好吃不长肉 。
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【凉拌双耳】
材料：黑木耳15克、银耳8克、大蒜3瓣、花椒10克、小米椒1根、香菜1根、生抽2汤匙、米醋1汤匙、白糖15克、盐3克
做法：
1.准备食材 。
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2.将黑木耳和银耳放入大碗中 ， 加水浸泡二小时左右 ， 之前我也教过大家快速泡发的方法 ， 只需要将黑木耳和银耳放入有盖的保鲜盒中 ， 加水和少许白糖 ， 盖上盖子左右摇晃半分钟左右 ， 这样只需要十分钟左右就能迅速泡发 。
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3.大蒜去皮剁成泥、香菜洗净去根切成小段 ， 小米椒洗净切成小段 。
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4.锅中放入二碗清水大火烧开 。
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5.将泡发好的黑木耳和银耳放入锅中大火煮开 ， 改小火焖煮一分钟后捞出沥干水分备用 。
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6.热锅热油放入花椒小火慢慢翻炒出香味 ， 捞出花椒丢弃 。
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7.将蒜泥放入碗中 。
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8.将热的花椒油倒入碗中 。
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9.加二汤匙生抽、一汤匙米醋、十五克白糖、三克盐和二汤匙温水 。
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10.放入小米椒搅拌至白糖和盐融化 。
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11.将焯过水的黑木耳和银耳放入锅中 ， 将调好的料汁放入锅中 ， 撒上香菜 。 刚刚炒花椒油的锅比较油 ， 洗起来麻烦 ， 将黑木耳和银耳放入油锅中拌 ， 这样锅上的油都被黑木耳吸收了 ， 而且可以少洗一个拌菜的碗 ， 一举两得 。
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12.搅拌均匀即可出锅 。
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