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烹饪|精选美食：热拌鲫鱼、凉拌猪肚、臭豆腐烧排骨、韩式糖醋肉的做法


人世间 ， 唯有爱与美食不可辜负 ， 爱已经辜负的太多了 ， 美食就不能再辜负了 。 俗话说得好“民以食为天” ， 我对这句话非常赞成 。 我可以封自己为“小小美食家” ， 因为我对菜颇有一番研究 。 光菜名 ， 我就可以滔滔不绝的说上百种 。 北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……
生活中常听很多人说：“我不会做饭 。 ”其实最容易学的就是做饭 ， 除非您不想学 ， 当然要做得好 ， 必须用心 。 我记得儿子读初中学做饭的时候 ， 曾乐呵呵的说过一句特搞笑精辟的话：做饭容易！就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序放！呵呵！仔细想想是这么个理儿！
言归正传 ， 一个合格的家庭主妇要想把家常菜做好 ， 一要勤快认真 ， 二要多学、多看、多琢磨、多实际操作、多创新 。 餐桌饮食是门学问 ， 关乎全家人的健康和幸福 ， 用心做出来的饭菜一定是最好吃的！下面就由我来给大家介绍一些家常菜的做法 。
烹饪|精选美食：热拌鲫鱼、凉拌猪肚、臭豆腐烧排骨、韩式糖醋肉的做法
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韩式糖醋肉
材料：鸡脯肉 238克、韩式糖醋辣酱 90克、韩式香酥炸粉 适量、芥花油 适量、料酒 适量、姜丝 少许、食盐 1/2小勺
做法：
1、准备好所有食材
2、鸡脯肉洗净后切粗条
3、加姜丝、料酒和食盐
4、抓匀后腌制30分钟左右
5、准备好酥香炸粉糊
6、将腌好的鸡柳放入炸粉糊中裹一圈
7、放至7成热的油锅中
8、炸制表面金黄后捞出沥油
9、另起锅 ， 加热后放油 ， 再倒入韩式糖醋辣酱
10、炒匀后倒入炸好的鸡柳
11、快速翻炒 ， 待鸡柳上均匀裹上糖醋酱后即可关火
12、盛入盘中撒点葱花
烹饪|精选美食：热拌鲫鱼、凉拌猪肚、臭豆腐烧排骨、韩式糖醋肉的做法
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臭豆腐烧排骨
材料：猪中排500克 ， 臭豆腐150克 ， 葱5克 ， 姜10克 ， 大蒜子20克 ， 青、红椒各25克 。
调料：植物油1000克（实耗50克） ， 盐5克 ， 味精4克 ， 鸡精粉4克 ， 白糖3克 ， 蚝油3克 ， 料酒10克 ， 酱油3克 ， 辣妹子5克 ， 豆瓣酱5克 ， 红油10克 ， 香油3克 ， 湿淀粉5克 ， 鲜汤500克 。
做法：
1、将排骨洗净 ， 剁成5厘米长的段；青红椒切滚刀块；姜切片；蒜子去蒂 ， 入六成热油锅内稍炸后捞出备用 。
2、锅置旺火上 ， 放入植物油 ， 烧至六成热时下入臭豆腐 ， 炸至外皮酥脆 ， 内部熟透时倒入漏勺沥干油 。
3、锅内留底油 ， 下入姜片炒香 ， 再放入排骨 ， 烹入料酒 ， 反复煸炒至表面呈红黄色 ， 加入盐、味精、蚝油、鸡精粉、白糖、豆瓣酱、辣妹子、鲜汤 ， 旺火烧开后撇去浮沫 ， 转用小火烧至排骨八成烂时 ， 放入青红椒块、臭豆腐、大蒜籽烧焖入味 ， 旺火收浓汤汁 ， 勾芡 ， 淋香油、红油 ， 撒上葱段 ， 出锅装盘即可 。
【烹饪|精选美食：热拌鲫鱼、凉拌猪肚、臭豆腐烧排骨、韩式糖醋肉的做法】
烹饪|精选美食：热拌鲫鱼、凉拌猪肚、臭豆腐烧排骨、韩式糖醋肉的做法
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凉拌猪肚
材料：猪肚 (350g) 香菜 (5g) 红椒 (5g) 姜 (2g) 蒜 (2g) ， 生抽 (2g) 豆瓣酱 (2g) 盐 (2g) 桂皮 (1g) 八角 (1g) 干辣椒 (2g)
做法：
1、准备材料 。 煮水放入姜片 ， 滚水后放入猪肚去腥 ， 捞出洗净 。
2、将姜片、蒜碎、八角、桂皮、花椒 ， 干辣椒和豆瓣酱放入电锅内锅 。
3、再将猪肚放入内锅 ， 加适量清水 。 外锅加3量杯水 。 按下开关炖煮 。
4、开关跳起后 ， 捞出猪肚切条 。
5、将准备好的姜丝、香菜段、红椒丝拌入猪肚 ， 放适量生抽和盐拌匀即可 。


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