烹饪|早餐没啥吃？做麻辣豆腐包子尝尝，素包子能吃出肉味，教程奉上
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准备材料：
面粉 ， 猪油 ， 酵母粉 ， 白糖 ， 温水 。
老豆腐 ， 粉条 ， 姜 ， 葱 ， 辣椒粉 ， 胡椒粉 ， 花椒 ， 八角 ， 香叶 ， 桂皮 ， 草果 ， 盐 ， 香油 ， 鸡精 。
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做法：
和面：500克面粉里放10克猪油 ， 拌匀 ， 放了猪油的面蒸出来的包子皮又白又光滑 ， 放凉后不会发硬 。 不烫手的温水250克 ， 加入3克白糖 ， 3克酵母粉 ， 搅拌至融化 。 把酵母水倒入面粉里 ， 一边倒一边搅拌 ， 反复揉搓 ， 和成光滑的面团 。 盆光 ， 手光 ， 面团光 ， 三光即可 ， 盖上保鲜膜 ， 夏天常温发酵2小时即可 。
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调馅：一把粉条 ， 放开水里煮5分钟 ， 没有硬芯捞出 ， 剁碎备用；姜切末；葱切末 。
一斤老豆腐 ， 分割成几小块 ， 放在蒸锅里蒸10分钟 ， 把豆腐表面至心都蒸透了 ， 这样可以有效去除豆腥味 。 蒸好的豆腐拿出来 ， 切成小碎粒放盆子里 。 加入粉条 ， 姜蒜 ， 葱末 ， 两勺辣椒粉 ， 一勺胡椒粉 。
炒锅倒油 ， 小火 ， 放一把花椒 ， 两个八角 ， 一段桂皮 ， 两片香叶 ， 一颗草果（拍烂） ， 慢慢炸出香味 ， 捞出香料 ， 把热油泼在馅料上 ， 翻拌均匀 。 放一勺盐 ， 一勺香油 ， 半勺鸡精 ， 调匀 ， 包子馅做好了 。
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【烹饪|早餐没啥吃？做麻辣豆腐包子尝尝，素包子能吃出肉味，教程奉上】
做包子：
案板上撒干面粉 ， 把发好的面团拿出来 ， 揉光 ， 搓成长条 ， 分成剂子 。 按扁擀成中间厚周边薄的包子皮 。 包子皮放左手心里 ， 放馅 ， 右手一边伸展面皮 ， 一边捏褶子 ， 左手大拇指按压包子馅不会跑馅 。 最后收口捏紧 。
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包子包好放在铺了笼布的屉子里 ， 先不要开火 ， 再次发酵10分钟 。
看好时间 ， 开火上汽后蒸8分钟就熟了 。
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#猪油#面粉#包子收藏
调馅：一把粉条 ， 放开水里煮5分钟 ， 没有硬芯捞出 ， 剁碎备用；姜切末；葱切末 。
一斤老豆腐 ， 分割成几小块 ， 放在蒸锅里蒸10分钟 ， 把豆腐表面至心都蒸透了 ， 这样可以有效去除豆腥味 。 蒸好的豆腐拿出来 ， 切成小碎粒放盆子里 。 加入粉条 ， 姜蒜 ， 葱末 ， 两勺辣椒粉 ， 一勺胡椒粉 。
炒锅倒油 ， 小火 ， 放一把花椒 ， 两个八角 ， 一段桂皮 ， 两片香叶 ， 一颗草果（拍烂） ， 慢慢炸出香味 ， 捞出香料 ， 把热油泼在馅料上 ， 翻拌均匀 。 放一勺盐 ， 一勺香油 ， 半勺鸡精 ， 调匀 ， 包子馅做好了 。
做包子：
案板上撒干面粉 ， 把发好的面团拿出来 ， 揉光 ， 搓成长条 ， 分成剂子 。 按扁擀成中间厚周边薄的包子皮 。 包子皮放左手心里 ， 放馅 ， 右手一边伸展面皮 ， 一边捏褶子 ， 左手大拇指按压包子馅不会跑馅 。 最后收口捏紧 。
包子包好放在铺了笼布的屉子里 ， 先不要开火 ， 再次发酵10分钟 。
看好时间 ， 开火上汽后蒸8分钟就熟了 。
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