凉拌|三伏天，此肉多给家人吃，比羊肉便宜，比猪肉香，寓意一年好身体( 二 )
1、小米椒切粒、香菜葱花洗净切碎、大蒜洗净剁碎装盘待用 。
2、鸡腿肉洗净 ， 加入少许的料酒和少许盐 ， 涂抹均匀 ， 放入冰凉冷藏腌制半天时间 。
3、锅里加入适量的清水 ， 将腌制入味的鸡腿肉上锅隔水蒸 ， 大火蒸20分钟左右鸡腿肉熟透即可 。
4、趁着蒸鸡腿肉的功夫 ， 我们来做凉拌配料 ， 碗里加入两勺酱油、一勺蚝油、两勺陈醋、一勺麻油、半勺胡椒粉、一勺糖 。
5、倒入香草、葱花、小米椒和蒜泥 ， 淋上少许的热油 ， 搅拌均匀待用 。 （加入少许的热油是为了把配料的香味提出来 ， 料汁的味道会更香 ， 不放也是可以的） 。
6、蒸熟的鸡腿肉出锅常温下放凉待用 。
7、鸡腿肉放凉后戴上手套撕成小块装盘待用 。
8、淋入提前调好的调味料汁 ， 拌匀即可 。
装盘即可上桌享用 ， 这样一道家常版的：凉拌手撕鸡腿肉就做好啦 ， 这样做出来的鸡腿肉鲜香嫩滑 ， 料汁酸辣开胃 ， 还带有香菜和葱花的香味 ， 非常开胃好吃又下饭 ， 大热天没胃口的时候 ， 来一盘这道凉菜 ， 上桌准能让你胃口大开 。 热天吃它鲜香开胃 ， 清爽不油腻 ， 我们全家人都很喜欢这道菜 ， 做法也很简单 ， 每回做一盘 ， 上桌三两下就被光盘了 ， 尤其是小朋友特别喜欢吃这道菜 ， 做法简单又营养 。 好吃的做法分享给你 ， 喜欢可以试试哦 。
Lily美食谈烹饪小贴士：
1、鸡腿肉建议选择土鸡腿或者三黄鸡鸡腿 ， 这样的鸡腿肉味道更香 ， 蒸熟后皮黄肉香 ， 口感和营养最佳 。
2、鸡腿需要提前加少许盐和料酒拌匀腌制入味 ， 建议冰箱冷藏腌制半天以上 。
3、蒸鸡腿肉的时间根据实际情况来定 ， 土鸡需要蒸煮的时间稍微长一些 ， 这样蒸20分钟刚刚好 。
4、凉拌料汁可以根据个人喜好来调 ， 喜欢吃辣的辣椒和辣椒油可以多放一些 ， 这样也是很开胃下饭的 。
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