烹饪|吃货美食：孜然鸡肉粒，鸡蛋炒年糕，姬菇炒豆苗，茄汁小排的做法
孜然鸡肉粒
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食材：鸡胸肉300克 ， 大蒜3瓣 ， 淀粉1勺 ， 料酒1勺 ， 辣椒粉2勺 ， 孜然粉2勺 ， 孜然粒适量 ， 生抽1勺 ， 白胡椒粉少许
做法：
1、鸡胸切成小块 ， 放入碗中 ， 加淀粉 ， 料酒 ， 生抽 ， 蒜泥 ， 盐 ， 白胡椒粉 ， 抓匀腌制15分钟 。
2、不粘平底锅中不放油不放水 ， 把鸡胸肉块倒入锅中 ， 煎至熟透 ， 颜色微黄 。
3、倒入孜然粉 ， 辣椒粉 ， 撒些孜然粒 ， 炒匀出锅 。
鸡蛋炒年糕
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食材：年糕片、鸡蛋小白菜、郫县豆瓣蒜末
做法：
1、把年糕片用水煮一下 ， 水开就行 ， 不用煮太熟；
2、鸡蛋加盐打散 ， 热锅 ， 油烧热的时候把蛋液倒进去 ， 炒鸡蛋到七成熟；
3、用炒鸡蛋剩下的油 ， 少了就再加一点儿 ， 把蒜末放进去爆香 ， 然后放一勺郫县豆瓣把豆瓣炒香 ， 这个时候就可以把年糕倒进来炒了；
4、等到年糕差不多炒散被豆瓣酱裹匀的时候就可以把白菜加进来炒 ， 觉得白菜炒的差不多了可以少放一点儿盐调味 ， 然后把鸡蛋倒进来 ， 翻炒均匀就好 。
姬菇炒豆苗
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食材：姬菇1小蝶 ， 黑豆芽1小蝶 ， 红辣椒半个 ， 油盐适量
做法：
1、热锅凉油 ，放入姬菇进去翻炒；
2、姬菇炒到微微发软后加入黑豆芽进去翻炒；
3、翻炒几下后加入适量的盐调味；
4、出锅前加入红椒丝翻炒变色即可 。
茄汁小排
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做法：
1、排骨放清水中浸泡15分钟 ， 然后清洗干净沥干水分 ， 蒜切末、葱姜切丝备用；
2、排骨中加入1小勺盐 ， 加入1小勺生抽 ， 加入1小勺白酒 ， 加入切好的葱姜丝 ， 拌匀后腌制20分钟；
3、腌制好的排骨择去葱姜 ， 撒上1大勺淀粉 ， 抓拌均匀；
4、锅里油烧至六成热 ， 将排骨下锅 ， 中小火慢慢炸透 ， 捞出后沥油；
5、1小勺醋、半小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水混合均匀 ， 调成酸甜茄汁；
6、锅中放1小勺油 ， 油热后放入切好的蒜末 ， 然后将调好的酸甜汁放入 ， 小火熬至起泡 ， 将炸好的排骨放入 ， 翻炒 ， 使排骨上面沾满酸甜汁；
【烹饪|吃货美食：孜然鸡肉粒，鸡蛋炒年糕，姬菇炒豆苗，茄汁小排的做法】7、然后撒少许焯熟的豌豆即可关火 。
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