开胃|在家做美食，好吃解馋的家常菜，色香味俱全，开胃下饭，下酒菜
1.卤猪耳朵
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食材配料；
猪耳朵，盐，桂皮，香叶，老抽，姜，八角，料酒，葱，花椒。
做法步骤；
1.首先把猪耳朵用火烧，烧掉上面的猪毛。
2.用清水侵泡2个小时以上，拿刀片把烧黑的刮干净。
3.锅里放水，放入猪耳朵，姜，焯水后捞出来冲洗干净。
4.锅里放水，猪耳朵和所有调料一起煮，中小火煮30分钟左右。
5.煮熟之后捞出来，切片装盘即可食用。
2.卤猪大肠
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【 开胃|在家做美食，好吃解馋的家常菜，色香味俱全，开胃下饭，下酒菜】食材配料；
肥肠，香叶，八角，陈皮，桂皮，老抽，卤水，盐，干辣椒，冰糖，花椒。
做法步骤；
1.首先把猪大肠用盐多清洗几遍洗干净。
2.再翻过来把肥肠里面大部分油和油筋拉扯掉，清洗干净。
3.水烧开放入肥肠焯水5分钟，用铲子翻匀，焯水后用清水洗净备用。
4.准备材料，八角，花椒，桂皮，陈皮冰糖清洗干净，卤水汁。
5.用高压锅放适量清水，把大肠和所有材料放进去，干辣椒2个也放进去，这是微辣，不吃辣就不放，再倒入卤水汁约 50克，老抽少许，盐少许，盖上盖上后中小火再压20分钟。
6.时间到关火再闷30分钟就可以了，用筷子夹出来凉一凉切好摆盘即可。
3.卤鸡胗
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食材配料；
鸡胗，花椒，生抽，老抽，八角，桂皮，盐。
做法步骤；
1.准备好鸡胗，清洗干净。
2.锅里烧水放入鸡胗倒入料酒煮2分钟捞出。
3.锅里倒油烧热后放入，八角，桂皮，花椒，姜翻炒出香味。
4.接着放入五香粉，料酒鸡胗和没过鸡胗的水，烧开后关小火继续煮。
5.煮大概十五分钟左右，放入老抽，生抽和盐在锅里焖五分钟出锅。
6.吃的时候切片装盘即可。
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