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吃货|开海季海鲜肥美又便宜，这种海鲜4块钱一斤在家吃过瘾，比吃肉香( 二 )



吃货|开海季海鲜肥美又便宜，这种海鲜4块钱一斤在家吃过瘾，比吃肉香
本文插图

8、蒜末炒好之后关火倒入之前调好的酱汁 。 因为这一步油温会很高 ， 所以一定要关火后再倒入酱汁 ， 防止酱汁糊掉影响口感 ， 翻炒一下就可以盛出来蒜蓉酱备用 。

吃货|开海季海鲜肥美又便宜，这种海鲜4块钱一斤在家吃过瘾，比吃肉香
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9、烤箱200摄氏度预热10分钟 ， 先把生蚝放到烤网上 ， 并入烤箱中烤10分钟至生蚝烤至八分熟 ， 然后拿出来在表面放入少量粉丝 ， 然后放小勺蒜蓉酱 ， 并摆上红小米椒圈 。

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10、继续放入烤箱中再烤5分钟就烤好了 ， 烤完趁热撒上香菜末 ， 就可以吃了 。

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【小贴士】1、生蚝表面清洗干净 ， 否则有泥沙会影响口感 。
2、烤生蚝要用较深一侧的生蚝壳 ， 因为壳底部不平 ， 可以直接放到烤网上固定住 ， 保证生蚝肉不倾斜 ， 否则蒜油会洒 。
3、粉丝泡软后浸泡在凉水中 ， 不浸泡的粉丝容易烤的干硬 。
4、炒蒜油蒜末边缘变黄就可以关火 ， 油的余温还有把蒜油炒熟 ， 关火后再放入酱汁 ， 防止酱汁被高温油烫糊掉 。
5、生蚝先放入烤箱烤10分钟再加粉丝和蒜油 ， 这样粉丝不容易烤干 。
蒜香浓郁 ， 肉质鲜美的蒜蓉粉丝生蚝就做好了 ， 本文由聪聪食光原创 ， 欢迎关注#生蚝#小米椒#烤生蚝收藏
很多人喜欢生食生蚝 ， 但是没有加工过的生蚝总是有一些腥味 ， 而生蚝做熟了肉质会变得很鲜美 ， 生蚝最常见的做法就是蒜蓉烤生蚝或者蒜蓉粉丝蒸生蚝 ， 或者做成蛎蝗萝卜汤 ， 生蚝似乎和大蒜特别般配 ， 炒香的蒜末放到生蚝上 ， 两者完美结合会散发出特别香的味道 ， 所以蒜蓉粉丝烤生蚝也成为街头一道很受欢迎的小吃 。 下面我们看看怎样在家就可以过瘾的吃一顿蒜蓉粉丝烤生蚝吧 。
【材料准备】生蚝20只 ， 大蒜10瓣 ， 粉丝1卷 ， 生抽4勺 ， 耗油1勺 ， 香菜适量 ， 小米椒适量 ， 玉米油适量 。
【制作方法】1、生蚝买回来表面会有很多泥沙 ， 用一盆清水把生蚝放到水中泡一会儿 ， 并用小刷子把表面泥沙刷干净 ， 多换几遍水反复刷 ， 直到盆中水清澈无泥沙 。
2、用撬生蚝专用刀将生蚝撬开 ， 使生蚝肉保留在外壳深度较深的一侧 ， 另一侧的壳就可以丢掉了 。 撬生蚝的时候一定要小心翼翼 ， 千万不要伤到手 。
3、生蚝处理完成之后 ， 把粉丝放入碗中 ， 用开水烫一下粉丝 ， 并在热水中浸泡一会儿 ， 浸泡至粉丝变软就可以换成凉水浸泡 ， 粉丝千万不要浸泡过度 ， 防止粉丝软烂 ， 泡好的粉丝最好泡在凉水中 ， 否则烤制的时候粉丝容易被烤干 。
4、准备配料 ， 大蒜 ， 香菜 ， 小米椒洗干净备用 。 如果不能吃辣也可以不放小米椒 。
5、所有的配料大蒜切成蒜末备用 ， 小米椒切断 ， 香菜切末备用 。
6、碗中倒入4勺生抽 ， 1勺耗油 ， 2勺水调成酱汁备用 。
7、锅里放入适量油烧至微微热 ， 倒入蒜末炒出蒜香味 ， 蒜末边缘炒至微微发黄就可以了 。 蒜末千万不要炒过度 ， 否则蒜末会糊掉变苦 。
8、蒜末炒好之后关火倒入之前调好的酱汁 。 因为这一步油温会很高 ， 所以一定要关火后再倒入酱汁 ， 防止酱汁糊掉影响口感 ， 翻炒一下就可以盛出来蒜蓉酱备用 。
9、烤箱200摄氏度预热10分钟 ， 先把生蚝放到烤网上 ， 并入烤箱中烤10分钟至生蚝烤至八分熟 ， 然后拿出来在表面放入少量粉丝 ， 然后放小勺蒜蓉酱 ， 并摆上红小米椒圈 。
10、继续放入烤箱中再烤5分钟就烤好了 ， 烤完趁热撒上香菜末 ， 就可以吃了 。


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