烹饪|鲳鱼最正宗做法，只要掌握这2个诀窍，零失败，端上桌连汤都不剩( 二 )
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14、再把收浓的汤汁浇在鱼上面即成 ， 撒上香菜装饰 ， 即可开吃了 。
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以上是分享朋友们干烧鲳鱼做法 ， 简单又好吃 ， 特别下饭 ， 招待客人必备！如果你对我的食谱有不同的看法和建议 ， 欢迎你在下方留言和大家一起分享、留言、关注、点赞哦 。 有你的关注就是对小柒美食最大的支持与鼓励 。 #鲳鱼#黄豆酱#老抽收藏
2、将洗净的鲳鱼放菜板上 ， 用刀斜切成菱形 ， 不要切断 ， 这样好入味 。
3、将切好的鲳鱼放盘子里 ， 淋上少许老抽 ， 涂抹均匀 ， 腌10分钟 。
4、接下来准备配料 ， 葱姜蒜去皮洗净 ， 葱切段 ， 蒜切抹 ， 姜切片 ， 黄豆酱放小碗里 ， 红辣椒剪成小段 ， 红青椒切成小粒 。
5、小碗里调一碗酱料 ， 老抽、生抽、蚝油、鸡精、胡椒粉、白糖加进去 ， 用开水化开 。
6、锅里倒入足量的油 ， 油温烧至9成热 ， 放入鲳鱼 ， 高油温快熟炸1分钟捞出控油 ， 鱼的表皮炸的金黄 。
7、炸过的鲳鱼表面以定型 ， 看着酥脆的感觉 ， 这正是干烧鲳鱼的关键之处 。
8、另起锅 ， 倒入适量油 ， 油烧热放入葱姜蒜 ， 开小火 ， 炒出香味 ， 放入干辣椒段 ， 炒出红油 ， 再放入黄豆酱炒出香味 。
9、放入香菇丁、榨菜丁、红椒丁、不喜欢吃辣的也可以不放 ， 全部炒香后 。
10、倒入调好的酱汁料炒匀 。
11、放入鲳鱼 ， 倒入适量料酒 ， 汤汁烧开晃动下锅 ， 加入适量开水或高汤 ， 盖上锅盖烧8分钟 。
12、收浓汤汁 ， 这样做也不用勾淀粉 。
13、鱼熟即可出锅 ， 用两个铲子慢慢盛出 ， 小心破碎 。
14、再把收浓的汤汁浇在鱼上面即成 ， 撒上香菜装饰 ， 即可开吃了 。
【烹饪|鲳鱼最正宗做法，只要掌握这2个诀窍，零失败，端上桌连汤都不剩】以上是分享朋友们干烧鲳鱼做法 ， 简单又好吃 ， 特别下饭 ， 招待客人必备！如果你对我的食谱有不同的看法和建议 ， 欢迎你在下方留言和大家一起分享、留言、关注、点赞哦 。 有你的关注就是对小柒美食最大的支持与鼓励 。
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