食疗食补|入中伏，别总喝绿豆汤，教你1招做法，清热又消暑，10元做一锅( 二 )
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第二步 ， 控一控鲫鱼中的水分 ， 在鱼身两面各划几刀 ， 炒锅置于火上烧热 ， 然后用生姜片擦一下锅底 ， 加上点食用油 ， 烧热后 ， 放入鲫鱼小火慢慢煎 ， 晃动锅体防止粘锅；
第三步 ， 待将鲫鱼的底部煎至定型的时候便可翻面 ， 继续小火慢慢煎 ， 直到将鲫鱼的两面都煎好 ， 放入生姜片 ， 煸炒出香味 ， 加上没过鲫鱼的开水；
第四步 ， 同时将事先泡好水的赤小豆也一同放入在锅中 ， 还可以加上一点点薏米 ， 大火将其煮开后 ， 转为小火继续慢慢炖煮 ， 差不多40多分钟的时间 ， 将汤炖好后；
第五步 ， 根据个人的口味加上点食盐调味 ， 继续煮10分钟 ， 待其入味后 ， 便可关火 ， 将做好的鲫鱼汤盛出在碗中便可开始享用 。
小编总结：赤小豆同样也是非常适合在夏天吃的一种食材 ， 其对于健脾祛湿都有很好的帮助 ， 适当吃对身体是非常有好处的 ， 在中伏吃比喝绿豆汤还要好 ， 另外鲫鱼又是一种价格亲民的滋补性鱼肉 ， 对于补钙、补铁、补血等等都有好的帮助 ， 将鲫鱼和赤小豆搭配在一起 ， 整体的价值非常棒 ， 简单下锅煮一煮 ， 特别的鲜香味美 ， 让人吃着特别过瘾 ， 鲫赤小豆鲫鱼汤的成本非常低 ， 一条鲫鱼、一把赤小豆 ， 10块钱便能轻松搞定 ， 做一锅足够家人喝了 ， 这份鲫鱼汤清热、消暑又滋补 ， 非常适合这个热天 。
烹饪小技巧：
1、因为赤小豆比较难煮 ， 所以记得要事先放入在清水中浸泡一个晚上 ， 将其吸足水泡发后 ， 便可轻松煮好 ， 记得赤小豆和红豆是不一样的 ， 大家不要搞错了；
2、鲫鱼别直接就下锅煎 ， 多加1个步骤 ， 事先用生姜擦一下锅底 ， 全程小火慢慢煎 ， 并且记得不要过多用锅铲翻动 ， 待其定型后再翻面 ， 这样可以防止鱼皮粘锅破皮 ， 整体的价值便会更加高；
3、炖汤的时候记得要加开水 ， 因为鱼肉经过煎制是热的 ， 如果直接加上冷水 ， 容易让其肉质变老 ， 影响整体的口感 ， 加盐的时候记得要最后 ， 否则会将鱼肉中的蛋白质凝固 ， 整体的价值会受到影响 。
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