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海底捞一门店筷子检出大肠菌群▲海底捞一门店筷子检出大肠菌群 会引起腹泻肠胃感染

_原始标题：海底捞门店登上抽检黑榜：筷子被检出大肠菌群
近日海底捞火锅杭州富春新天地店登上了杭州市市监局的“抽检黑榜” ， 原因系其店内所使用的一批次筷子产品被检出大肠菌群 。
消费者们如果使用了大肠菌群超标的餐具 ， 会引起腹泻、肠胃感染等 。
海底捞一门店筷子检出大肠菌群▲海底捞一门店筷子检出大肠菌群 会引起腹泻肠胃感染
【文中图片】
海底捞一门店筷子检出大肠菌群
海底捞回应筷子检出大肠菌群 称判定为存储过程中所致
北京商报讯（采访人员 郭诗卉 于桂桂）7月30日 ， 针对海底捞旗下一家门店所用筷子检出大肠菌群一事 ， 海底捞回复称 ， 针对海底捞旗下一家门店所用筷子检出大肠菌群一事 ， 海底捞回复称 ， 抽检时间为4月29日 ， 通过对杭州海底捞富春新天地店进行全流程核查 ， 基本判定为筷子储存过程中导致 。
海底捞一门店筷子检出大肠菌群▲海底捞一门店筷子检出大肠菌群 会引起腹泻肠胃感染。海底捞相关负责人对北京商报采访人员表示 ， 集团食安部门也委派专人及专业机构到门店现场进行监督抽查 ， 对存在问题的门店将按照公司规范进行处罚 。
海底捞方面表示 ， 海底捞火锅全国门店一直积极配合各地市场监督管理局的各项检查 ， 2020年1-7月 ， 各地相关职能部门共对海底捞全国门店进行206次餐具抽检 ， 其中涉及筷子抽检的有19次 ， 涉及19家门店 。 所有餐具抽检中 ， 205次合格（除杭州富春新天地店有一个批次筷子抽检不合格的现象） 。
据了解 ， 除了食品吃出塑料片 ， 海底捞门店使用的餐具也出现问题 。
据杭州市市场监管局通报 ， 海底捞旗下一家门店所用筷子检出大肠菌群 ， 而根据规定 ， 这一项目的标准值为“不得检出” 。
杭州市市场监管局介绍 ， 大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一 。 造成餐饮具中的大肠菌群超标的主要原因是二次污染 ， 如餐饮具没有定期清洗消毒 ， 或餐具干热消毒时未达到规定的时间和温度 。
操作人员在上完卫生间后洗手不彻底 ， 个人卫生状况未达标 ， 直接影响最终产品的卫生状况 。
如果使用大肠菌群超标的餐具 ， 会引起腹泻、肠胃感染等 。
海底捞大肠菌超标：后疫情时代 餐饮业发展须融入新理念
据杭州市市场监管局近日通报 ， 海底捞旗下一家门店所用筷子检出大肠菌群 ， 而根据规定 ， 这一项目的标准值为“不得检出” 。
造成餐饮具中的大肠菌群超标的主要原因是二次污染 ， 如餐饮具没有定期清洗消毒 ， 或餐具干热消毒时未达到规定的时间和温度 。
海底捞一门店筷子检出大肠菌群▲海底捞一门店筷子检出大肠菌群 会引起腹泻肠胃感染。如果使用大肠菌群超标的餐具 ， 会引起腹泻、肠胃感染等 。
这次 ， 大肠菌超标与知名连锁企业海底捞关联到了一起 ， 这让大肠菌倍受受关注 。
而在此之前 ， 人们对大肠菌其实并不陌生 ， 因为在所有关于食品的卫生检测中都会时常提到这项指标 ， 如奶类饮料、豆类饮料、鲜榨果汁等 ， 在相关部门公布的结果中 ， 也常有大肠菌超标情况的出现 ， 但人们并未因此而认真关注过大肠菌 。
海底捞一门店筷子检出大肠菌群▲海底捞一门店筷子检出大肠菌群 会引起腹泻肠胃感染
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海底捞一门店筷子检出大肠菌群
但这次有所不同 ， 因为海底捞是一家知名连锁企业 ， 更是餐饮业中较为成功的上市企业 ， 从人均消费水平和经营服务标准双维度上来看 ， 也属于档次定位较高的餐饮店 。
因此 ， 在海底捞出现了大肠菌超标的情况 ， 就显得并不简单 ， 甚至是非同寻常 。
因为海底捞的卫生标准也是它价格形成的重要内涵组成部分 ， 换言之 ， 人们选择了在海底捞就餐 ， 实际上也是受到了它高等级卫生标准和外在形象 ， 以及长时间市场反馈的背书影响 ， 所以人们才做出了信任的选择 。
而这本身也是在诚信环境中出于双方互信的心理契约 ， 并且 ， 消费者愿意为这样高等级的卫生标准付费买单 。
这犹如消费者在路边大排档上就餐时发现了一只苍蝇 ， 可能并不较真 ， 或理会 。 而如果是在一个星级饭店就餐时发现了一只苍蝇 ， 那就必须要较真 ， 必须要讨个说法 ， 因为消费者付出的是享受星级水平以及卫生标准的服务价格 ， 这是双方契约的核心 ， 但发现了苍蝇 ， 就说明消费者付出的价格是不值的 ， 说明饭店打出的价格是有水分的 。
后疫情时代已经到来 ， 历经了“冰河时期”的餐饮业正在慢慢复苏 。
但应当明白的是 ， 后疫情时代餐饮业的复苏 ， 并不能寄希望于原有简单营销模式的复制 。
因为在这么长的疫情过程中 ， 人们的消费习惯已然发生了巨大的变化 ， 在后疫情时代 ， 人们对餐饮卫生概念的理解更加深刻 ， 更加实际 ， 当然也更加挑剔 ， 而这就是消费者在疫情之后理念提升的外在表现 。
也许人们还记得 ， 疫情之前社会就大力倡导过“公筷行动” ， 并讲清了里面的所有利害关系 。


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