烹饪|这鱼一斤30块，学会这做法，香酥可口，下酒下饭，一餐两盘不够吃 |

本期导语：这鱼一斤30块，学会这做法，香酥可口，下酒下饭，一餐两盘不够吃！
嘴馋想吃油炸食品，自己动手炸一锅小鱼，外酥内嫩，比外卖更舒服！

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一年四季，一日三餐，哈喽，大家好！我是精灵，上班一族兼宝妈一枚，闲暇无事的时候，喜欢钻进厨房，折腾各式各样的食物，擅长家常菜和烘培；虽然也有"翻车"的时候，但依旧拥有一颗坚强的心，嘻嘻；又到了给大家带来美味的时刻了，今天的食谱，是我心心念念的一道食物，它的主角是小黄鱼。
都记不清楚，自己有多久，没有吃过油炸的食物了；你能说它不香吗？当然不是的，就是因为它香，怕自己控制不住，加上有孩子在身边，我真是忍了又忍，终于还是忍不住，朝它下手了，呵呵。主要是我去早市，碰上了野生的小黄鱼，一下子买了好几斤回家，分包收拾进冻柜，特意留了一份出来，就是为了打牙祭，解解馋。

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黄鱼，有淡水和海水两种，一般来讲，大黄鱼基本上都是淡水养殖的，肉质粗糙且腥味重；而小黄鱼，嘴尖体小，最长也不会超出15厘米，肉嫩且多，呈蒜瓣状，刺少味道鲜美；最重要的一点，越小的黄鱼，价格越贵；像我们这边的超市，或者菜市，大黄鱼基本处于20块一斤，而小黄鱼，至少是30元以上了；以前，精灵都不太懂，总会朝大黄鱼下手，后来跟鱼档老板熟了，她才告诉我，要买就是买小黄鱼，因为只有小黄鱼才是纯野生的，难怪，本地的厨奶，总是挑选小黄鱼吃；果真是懂行的人，才能吃到最鲜的美味呢。关于挑选小黄鱼的小窍门，你get到了吗？
小黄鱼，含有丰富的蛋白质，微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用；特有的DHA ，对生长发良，提升智力，有很高的帮助；此外，它丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，也就是常吃对皮肤好。广东厨奶做小黄鱼，多数是清蒸，酱油水烧，对于我家都是喜辣的人来说，偶尔吃一吃还行，多数情况下会采用剁椒蒸，红烧，油焖的方式；今天，开一回油锅，来一道外酥内嫩的炸小黄鱼，面糊中加了辣椒粉，炸至酥脆后捞出，太香太好吃啦。这鱼一斤30块，学会这做法，香酥可口，下酒下饭，一餐两盘不够吃；嘴馋想吃油炸食品，自己动手炸一锅小鱼，外酥内嫩，比外卖更舒服；一起来看看，具体的做法吧~

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原材料：小黄鱼400克
配料：料酒30ML ，胡椒粉2克，生姜5克，盐3克，面粉30克，玉米淀粉30克，辣椒粉5克，鸡蛋1个，十三香2克，食用油适量
制作方法：
1：准备新鲜的小黄鱼。

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2：清理内脏，鱼鳞，鱼腮后洗净，用厨房纸吸干水分。

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3：放碗中，加入料酒，胡椒粉，姜末，少量盐，拌匀腌制10分钟。

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4：取一深碗，加入面粉，淀粉，鸡蛋，辣椒粉，十三香，盐。

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