烹饪|这鱼一斤30块，学会这做法，香酥可口，下酒下饭，一餐两盘不够吃
本期导语：这鱼一斤30块 ， 学会这做法 ， 香酥可口 ， 下酒下饭 ， 一餐两盘不够吃！
嘴馋想吃油炸食品 ， 自己动手炸一锅小鱼 ， 外酥内嫩 ， 比外卖更舒服！
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一年四季 ， 一日三餐 ， 哈喽 ， 大家好！我是精灵 ， 上班一族兼宝妈一枚 ， 闲暇无事的时候 ， 喜欢钻进厨房 ， 折腾各式各样的食物 ， 擅长家常菜和烘培；虽然也有"翻车"的时候 ， 但依旧拥有一颗坚强的心 ， 嘻嘻；又到了给大家带来美味的时刻了 ， 今天的食谱 ， 是我心心念念的一道食物 ， 它的主角是小黄鱼 。
都记不清楚 ， 自己有多久 ， 没有吃过油炸的食物了；你能说它不香吗？当然不是的 ， 就是因为它香 ， 怕自己控制不住 ， 加上有孩子在身边 ， 我真是忍了又忍 ， 终于还是忍不住 ， 朝它下手了 ， 呵呵 。 主要是我去早市 ， 碰上了野生的小黄鱼 ， 一下子买了好几斤回家 ， 分包收拾进冻柜 ， 特意留了一份出来 ， 就是为了打牙祭 ， 解解馋 。
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黄鱼 ， 有淡水和海水两种 ， 一般来讲 ， 大黄鱼基本上都是淡水养殖的 ， 肉质粗糙且腥味重；而小黄鱼 ， 嘴尖体小 ， 最长也不会超出15厘米 ， 肉嫩且多 ， 呈蒜瓣状 ， 刺少味道鲜美；最重要的一点 ， 越小的黄鱼 ， 价格越贵；像我们这边的超市 ， 或者菜市 ， 大黄鱼基本处于20块一斤 ， 而小黄鱼 ， 至少是30元以上了；以前 ， 精灵都不太懂 ， 总会朝大黄鱼下手 ， 后来跟鱼档老板熟了 ， 她才告诉我 ， 要买就是买小黄鱼 ， 因为只有小黄鱼才是纯野生的 ， 难怪 ， 本地的厨奶 ， 总是挑选小黄鱼吃；果真是懂行的人 ， 才能吃到最鲜的美味呢 。 关于挑选小黄鱼的小窍门 ， 你get到了吗？
小黄鱼 ， 含有丰富的蛋白质 ， 微量元素和维生素 ， 对人体有很好的补益作用；特有的DHA ， 对生长发良 ， 提升智力 ， 有很高的帮助；此外 ， 它丰富的微量元素硒 ， 能清除人体代谢产生的自由基 ， 能延缓衰老 ， 也就是常吃对皮肤好 。 广东厨奶做小黄鱼 ， 多数是清蒸 ， 酱油水烧 ， 对于我家都是喜辣的人来说 ， 偶尔吃一吃还行 ， 多数情况下会采用剁椒蒸 ， 红烧 ， 油焖的方式；今天 ， 开一回油锅 ， 来一道外酥内嫩的炸小黄鱼 ， 面糊中加了辣椒粉 ， 炸至酥脆后捞出 ， 太香太好吃啦 。 这鱼一斤30块 ， 学会这做法 ， 香酥可口 ， 下酒下饭 ， 一餐两盘不够吃；嘴馋想吃油炸食品 ， 自己动手炸一锅小鱼 ， 外酥内嫩 ， 比外卖更舒服；一起来看看 ， 具体的做法吧~
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原材料：小黄鱼400克
配料：料酒30ML ， 胡椒粉2克 ， 生姜5克 ， 盐3克 ， 面粉30克 ， 玉米淀粉30克 ， 辣椒粉5克 ， 鸡蛋1个 ， 十三香2克 ， 食用油适量
制作方法：
1：准备新鲜的小黄鱼 。
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2：清理内脏 ， 鱼鳞 ， 鱼腮后洗净 ， 用厨房纸吸干水分 。
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3：放碗中 ， 加入料酒 ， 胡椒粉 ， 姜末 ， 少量盐 ， 拌匀腌制10分钟 。
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4：取一深碗 ， 加入面粉 ， 淀粉 ， 鸡蛋 ， 辣椒粉 ， 十三香 ， 盐 。
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