烹饪|这鱼一斤30块，学会这做法，香酥可口，下酒下饭，一餐两盘不够吃( 二 )
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5：慢慢的兑入凉开水 ， 搅成用筷子挑起来不断的面糊即可 。
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6：腌好的小黄鱼 ， 清理掉姜末 ， 放进面糊中 ， 让全身都裹满面糊 。
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7：炒菜锅中 ， 倒入适量油 ， 烧至6成热 ， 夹起裹满面糊的小黄鱼 ， 用中小火炸 。
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8：炸至定型 ， 外皮金黄时 ， 捞起来 。
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9：待油温再次升高时 ， 全部下锅 ， 再复炸一回 ， 即可出锅 。
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精灵碎碎念：
1：面糊的调制 ， 面粉跟玉米淀粉 ， 比例最好各占一半 ， 这样子炸出来的外皮 ， 才会酥脆 。
2：喜欢麻味的 ， 还可以在面糊中加入花椒粉 。 也可以炸好后 ， 蘸食花椒粉 ， 椒盐粉等 。 我家小朋友 ， 他口味奇特 ， 喜欢蘸番茄酱 ， 呵呵 。
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我是精灵a的美食坊 ， 今天的酥炸小黄鱼就介绍到这里；如果您喜欢我的文章 ， 记得"收藏" ， "分享"或者关注"精灵a的美食坊" ， 你们的支持 ， 是我继续努力的动力！ 。 亲亲们看中了 ， 想尝试一番的 ， 制作的过程中有任何疑问 ， 都可以随时给精灵留言哟 ， 精灵会第一时间回复的！图文均为本人原创 ， 严禁搬运 ， 抄袭必究！#小黄鱼#面糊#精灵收藏
黄鱼 ， 有淡水和海水两种 ， 一般来讲 ， 大黄鱼基本上都是淡水养殖的 ， 肉质粗糙且腥味重；而小黄鱼 ， 嘴尖体小 ， 最长也不会超出15厘米 ， 肉嫩且多 ， 呈蒜瓣状 ， 刺少味道鲜美；最重要的一点 ， 越小的黄鱼 ， 价格越贵；像我们这边的超市 ， 或者菜市 ， 大黄鱼基本处于20块一斤 ， 而小黄鱼 ， 至少是30元以上了；以前 ， 精灵都不太懂 ， 总会朝大黄鱼下手 ， 后来跟鱼档老板熟了 ， 她才告诉我 ， 要买就是买小黄鱼 ， 因为只有小黄鱼才是纯野生的 ， 难怪 ， 本地的厨奶 ， 总是挑选小黄鱼吃；果真是懂行的人 ， 才能吃到最鲜的美味呢 。 关于挑选小黄鱼的小窍门 ， 你get到了吗？
小黄鱼 ， 含有丰富的蛋白质 ， 微量元素和维生素 ， 对人体有很好的补益作用；特有的DHA ， 对生长发良 ， 提升智力 ， 有很高的帮助；此外 ， 它丰富的微量元素硒 ， 能清除人体代谢产生的自由基 ， 能延缓衰老 ， 也就是常吃对皮肤好 。 广东厨奶做小黄鱼 ， 多数是清蒸 ， 酱油水烧 ， 对于我家都是喜辣的人来说 ， 偶尔吃一吃还行 ， 多数情况下会采用剁椒蒸 ， 红烧 ， 油焖的方式；今天 ， 开一回油锅 ， 来一道外酥内嫩的炸小黄鱼 ， 面糊中加了辣椒粉 ， 炸至酥脆后捞出 ， 太香太好吃啦 。 这鱼一斤30块 ， 学会这做法 ， 香酥可口 ， 下酒下饭 ， 一餐两盘不够吃；嘴馋想吃油炸食品 ， 自己动手炸一锅小鱼 ， 外酥内嫩 ， 比外卖更舒服；一起来看看 ， 具体的做法吧~
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