烹饪|精选美食：卤五花肉块、虾仁冬瓜汤、香辣鱿鱼须、玉米珍珠丸
玉米珍珠丸
本文插图
食材：玉米 ， 牛肉馅 ， 花椒面 ， 茴香粉 ， 葱末 ， 姜末 ， 盐
做法
1、糯米提前泡好 ， 玉米煮熟备用 。
3、把玉米剁碎之后 ， 和肉馅一起加花椒面、茴香粉、葱末、姜末、盐、玉米油拌匀 。 拌的时候 ， 沿着一个方向不停的搅拌 。
3、把肉馅团成团 ， 均匀的裹上糯米 。
4、上锅 ， 开锅蒸15分钟即可 。
香辣鱿鱼须
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做法
1、鱿鱼须清洗干净切成小块 ， 放入盘里待用 。 干辣椒洗净剪成小段 ， 生姜去皮洗净切片 ， 蒜去皮洗净待用 。
2、青辣椒洗净切圈 ， 蒜苔去掉头尾 ， 清洗干净切段 。 锅里放入适量水烧开 ， 把鱿鱼须放入焯熟 ， 焯好捞起来 ， 冲洗干净 ， 沥干水待用 。
3、热锅放入适量油 ， 放入干辣椒 ， 蒜瓣 ， 姜片炒出香味 。 加入30g郫县豆瓣酱炒出红油 。 加入蒜苔翻炒1分钟 。
4、加入焯好的鱿鱼须翻炒均匀 。 加入适量盐翻炒1分钟 ， 再加入青辣椒圈翻炒至断生 。 加入5g鸡精和2g白糖翻炒2分钟 ， 即可出锅 。
虾仁冬瓜汤
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食材：食材冬瓜500克 ， 虾十只 ， 盐 ， 胡椒粉 ， 姜片 ， 料酒 ， 花生油适量
做法
1、虾洗净去头去壳取虾件清洗干净 ， 虾头留着备用；
2、炒锅烧热倒油放入虾头煸炒；
3、按压虾头炒出虾黄 ， 加入姜片和料酒 ， 加入适量的水烧开 ， 冬瓜洗净去皮切块放入锅中 ， 将虾头汤过筛到砂锅中 ， 开火将冬瓜五至八成熟；
4、放入虾仁煮熟 ， 加入盐和胡椒粉调味即可出锅
卤五花肉块
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做法
1、取适量的油放入锅中 ， 待油热时 ， 将五花肉放入其中进行煎炸 ， 当五花肉颜色变深时 ， 将肉取出 。
2、将蒜切成末 ， 姜切成条 ， 其它调味菜切成段 。 3、取一个高压锅 ， 然后 ， 把五花肉放入其中 ， 再放入葱姜蒜 ， 然后 ， 再将酱油放入其中 ， 加入盐、胡椒粉、辣椒 。
4、另外 ， 也可以加入蛋 。 最后 ， 放入适量的水 。 盖好 ， 开中火 ， 煮大约25分钟左右 。
【烹饪|精选美食：卤五花肉块、虾仁冬瓜汤、香辣鱿鱼须、玉米珍珠丸】5、最后 ， 将火关闭 ， 然后 ， 将锅盖打开 ， 把五花肉取出 ， 再浇上酱汁 ， 并且放入盘中 ， 就可以食用了 。
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