烹饪|炒面时不粘锅有诀窍，掌握这2个技巧，保证面条不成坨，口感爽滑
炒面时不粘锅有诀窍 ， 掌握这2个技巧 ， 保证面条不坨 ， 口感爽滑 。 大家好 ， 我是蕾宝的烟味生活 ， 现在入伏了 ， 希望大家注意防暑和注重饮食 ， 愉快度过每一天 ， 谢谢！
很多人说店里的炒面为什么那么好吃 ， 而自己在家做粘锅严重 ， 面条还容易粘成坨 ， 口感黏糊糊的 。 曾经我在家做面条也是这样 ， 但是自从我掌握了2个小技巧 ， 炒面再也不坨不粘锅 ， 口感爽滑 ， 家人吃了都爱 。 至于到底是哪2个小技巧？下面就看我的分享吧！
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【所需食材】
卷心菜半颗、挂面100克、鸡蛋2个、小米辣3个；
【烹饪步骤】
1、锅中倒入适量清水和小半勺食盐 ， 煮至稍微冒泡后放入挂面 ， 煮至沸腾后倒入一碗凉水 ， 继续煮沸至挂面透明 ， 无硬芯后捞出过凉水；技巧1：煮面时加入适量食盐 ， 可以让面条更劲道；其次面条煮至8成熟就可以了 ， 煮太过口感就不劲道了；最后面条过凉水再炒口感更清爽 ， 不易粘稠；
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2、准备所需食材 ， 卷心菜切成细丝后清洗干净 ， 小米辣也清洗干净切碎 ， 鸡蛋磕入碗中 ， 调入半勺食盐搅打出浓密的气泡 ， 最后调一碗调味料汁：2勺生抽?半勺老抽?1勺蚝油?半勺白糖 ， 搅拌均匀备用；技巧2：事先一次性调好料汁 ， 这样节约面条在锅中停留的时间 ， 有效避免粘锅 ， 其次具体口味可适量调整；
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3、热锅热油 ， 倒入鸡蛋液 ， 并不停晃动炒锅使蛋液流动受热 ， 直至蛋液全部凝固 ， 并迅速装盘出锅备用；
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4、再次热锅热油 ， 倒入卷心菜和辣椒碎 ， 翻炒至变色 ， 先炒菜后炒面也不容易让面条粘锅；
【烹饪|炒面时不粘锅有诀窍，掌握这2个技巧，保证面条不成坨，口感爽滑】
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5、倒入焯水的面条 ， 不停翻炒均匀 ， 最好借助筷子操作更方便 ， 注意不停翻炒噢！
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5、均匀倒入调好的料汁 ， 再次翻拌均匀；事先调好料汁 ， 能有效避免面条粘底 ， 也可以让味道更均匀；
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6、最后倒入鸡蛋碎 ， 再次翻拌均匀即可出锅 ， 也可出锅时倒入少许醋翻拌均匀出锅；
这样一份美味的卷心菜鸡蛋炒面就大功告成了 。 掌握好这2个技巧 ， 味道肯定不会错 。 当然如果家里有老干妈或者辣酱等 ， 也可以放入适量 ， 味道更绝！所以感兴趣的朋友们 ， 喜欢就在家做起来吧！#健康乐享官# #7月吃什么#您好 ， 我是蕾宝的烟味生活 ， 今天关于卷心菜鸡蛋炒面就分享到这里了 ， 希望对您有所帮助！如果喜欢 ， 可以点赞、转发、评论或者关注我哦！我会每天为你更新各种美味美食 ， 你的支持就是我进步的动力 ， 谢谢你了！
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