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烹饪|美食天天分享，推荐17道好吃菜肴，一步步跟着做，在家轻松享美味( 三 )


烹饪|美食天天分享，推荐17道好吃菜肴，一步步跟着做，在家轻松享美味
本文插图
做法1.小白菜洗净沥干水分 ， 因为叶子有点大 ， 就将其分成两半 ， 在炒的时候很方便 ， 吃起来也方便夹起 。 油面筋用手掰成两半 ， 比用刀切更入味 。
2.锅中油烧热 ， 放蒜末和辣椒爆香 ， 接着放小白菜和油面筋 ， 大火快速翻炒 。
3.同时淋入蚝油、白糖和盐进行调味 ， 翻炒至油面筋完全变软 ， 即可出锅 。 再出锅前淋少许的芝麻油 ， 味道更加鲜美 。
4.小白菜遇热后会出少量的水分 ， 刚好油面筋又非常吸水 ， 它们两个的味道相互渗透 ， 吃起来津津有味 ， 比肉还香 。
柠檬口水鱼
做法1、胡萝卜丝、黄瓜丝、金针菇各50克、木耳20克汆水后沥干 ， 盛入盘中垫底 。
2、草鱼片500克入盐水浸泡10分钟 ， 捞出后冲净盐分 ， 纳入盆中 ， 加入盐6克、味精5克、料酒10克、葱姜水20克抓匀 ， 挤入两片柠檬的汁 ， 打入一个蛋清 ， 撒生粉30克搅打上劲 。
3、码好的鱼片入沸水汆至熟透 ， 捞出摆在盘内辅料上 ， 再挤上两片柠檬的汁 。
4、锅入底油烧热 ， 加入葱花、蒜片、姜片各5克煸香 ， 下红泡椒10克、野山椒碎5克、番茄沙司10克、辣妹子10克炒匀 ， 烹白醋15克、下白糖10克 ， 添清水300克熬透 ， 打掉料渣 ， 调入家乐酸辣鲜露6克 ， 勾流水芡后浇在鱼片上 ， 再撒少许青红椒丁、花椒 ， 白柠檬片 ， 激热油30克即可上桌 。
坝坝香碗
烹饪|美食天天分享，推荐17道好吃菜肴，一步步跟着做，在家轻松享美味
本文插图
原料：猪五花肉200克 ， 韭菜花25克 ， 海带丝100克 ， 水发黄花50克 ， 鸡蛋皮1张 ， 水发木耳50克 ， 鸡蛋、红苕淀粉各少许 。
调料：
盐、味精、香醋、花椒粉、美极鲜、鲜汤、鸡油、色拉油各适量 。
做法：
1.把猪五花肉切成小块纳碗 ， 加盐和花椒粉腌味1小时后 ， 再加入用鸡蛋和红苕淀粉调成的蛋糊一起拌匀 ， 待下入五成热的油锅炸定型以后 ， 捞出 。 另把鸡蛋皮切成丝 ， 待用 。
2.把炸好的猪五花肉切成片 ， 定碗并用海带丝、黄花和木耳盖面 ， 调咸鲜口味后入笼蒸45分钟 ， 取出来翻扣碗内 ， 撒上韭菜花并灌入用盐、味精、香醋、美极鲜和鸡油调好的鲜汤 ， 最后撒上鸡蛋皮丝即成 。
五彩小炒
烹饪|美食天天分享，推荐17道好吃菜肴，一步步跟着做，在家轻松享美味
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材料：哈密瓜半只 ， 虾仁50克 ， 西芹50克 ， 木耳50克 ， 腰果50克 ， 蒜姜片5克 。 盐适量 ， 鸡粉2克 ， 胡椒粉和麻油少许 。
做法
1.将哈密瓜用果球器挖出果球 ， 西芹切成丁 ， 虾仁处理干净 ， 木耳清洗干净后 ， 分别入锅焯水至断生待用 。
2.锅里热油爆香蒜姜片后 ， 倒入所有焯过水的原料翻炒 。 接着放入果球和腰果 ， 调味料炒均 ， 勾芡翻炒均匀即可出锅 。
家常烧素鸡
烹饪|美食天天分享，推荐17道好吃菜肴，一步步跟着做，在家轻松享美味
本文插图
食材：素鸡1根；木耳1把；青红甜椒半个；大蒜2-3瓣儿；糖；醋；豆瓣酱1汤匙；蚝油大半汤匙；盐；水淀粉适量；酱油1汤匙；料酒1-2汤匙 。
做法：
1 ， 素鸡洗净切片 ， 锅中留能盖住锅底的油 ， 先下入少量的素鸡 ， 小火将一面煎到微微金黄起小泡；翻面略煎后推到边缘一点 ， 在锅空出的中部下入新的素鸡 ， 继续煎；煎的过程不时可用筷子给素鸡翻面 ， 检查是否煎好 ， 以及是否需要根据火力调换位置 ， 直到所有的素鸡片煎到相似的金黄微起泡的效果；备一碗冷水 ， 将煎好的素鸡全部捞出 ， 浸入冷水中浸泡备用 。
2 ， 锅中留底油 ， 下入豆瓣酱和大蒜炒香 ， 加入由料酒、酱油、糖、醋和蚝油组成的碗汁；将碗汁煮沸后下入泡过水的煎素鸡 。


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