烹饪|那道奇葩的韩国小菜：凉拌大葱，就着馒头吃，还挺酸辣爽的
买了一困小葱打算做葱饼吃 ， 但即使很勤快地吃 ， 还是剩了很多 。
考虑到把它放在冰箱里久了会枯萎 ， 干脆做个风靡韩国的凉拌小葱吧 ， 主要是特别好奇 ， 想挑战一下这种吃法 。
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不过想想也没什么奇怪的 ， 因为小时候总喜欢左手拿馒头右手拿生葱一边一口夹着吃呢！
拌小葱不需要特别的材料 ， 用家里的调料酱拌一拌就行了 ， 活用就行 。
考虑最近天气热得没胃口 ， 我用酸甜的复合调料拌了拌 ，感觉还不错 。
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另外 ， 焯水时没让葱煮太久 ， 又脆又嫩 ， 口感好 。因为用开水烫一下 ， 就会去掉辣味和辣味 。
甜味很鲜美 ， 也适合孩子们吃 。 好了 ， 一道酸甜可口的小菜 ， 下文告诉你如何做凉拌小葱 。
凉拌小葱
【用料】
小葱350克 ， 香油1/2汤匙 ， 芝麻1汤匙 ， 2大勺韩式辣椒酱 ， 半勺辣椒面 ， 蒜末少许 ， 微酸微甜的青梅酒一大勺 ， 醋一大勺 。
【具体做法】
第一步：
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先调配个酱料：韩式辣椒酱两大勺， 1/2大勺辣椒面 ， 碎蒜一点 ， 梅子酒1大匙 ， 一大勺醋 ， 混合在一起搅拌均匀 。
如果事先做调味酱 ， 将它们煮熟再放凉 ， 味道会更好 。
第二步：
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小葱去掉根部 ， 把外面脏兮兮的皮剥落修整一下 。
冲洗3-4次后 ， 放在筛子里 ， 去除水分 。
第三步：
小葱焯水 。
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水倒入锅里 ， 水开后把小葱浸入锅里 ，加1大勺粗盐煮 。
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当水开始沸腾时 ， 可以先放入白色的葱段加热10秒钟 ，之后再放入绿色叶部 ， 加热20秒钟左右 ， 总烫时间30秒就够了 。
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第四步：
捞出的小葱在冷水中多次漂洗后 ， 挤干水分 。别太用力了 ， 否则一挤会碎掉 。
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然后 ， 切成适合吃的大小 。
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第五步：
把小葱和酱混合放入盆里 ， 开始只加三分之二的调料 ，然后最好品尝一下再加 。
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最后 ， 再用少许香油和芝麻调和一下 ， 搅拌均匀就算完事了 。
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美味小总结
酸甜的辣椒酱和甜甜的葱味融合在一起 ， 其实很挺搭档的 。
要是有块五花肉搭配着吃就更好了 ， 不过我还是想和方便面或者馒头一起吃 。
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不过 ， 这菜不适合空腹吃 ， 孕妇也最好别生吃葱 ， 会吃恶心的 。
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