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烹饪|家有客人来，做了5道家常下酒菜，荤素搭配，你看咋样？( 二 )


1、黔鱼只有一根主刺 ， 肉质比较细嫩 ， 用来制作麻辣水煮鱼很适宜 。 在买鱼的时候让商家帮忙把鱼处理好 ， 直接切成鱼片备用 。
2、拿回家只需把鱼片和鱼骨清洗干净 ， 分别放入盘中 ， 取出鱼调料中的腌鱼淀粉拌匀稍加腌制片刻 。
3、炒锅中加入适量的植物油烧热 ， 放入姜末爆香 ， 之后加入鱼调料豆瓣酱调味料炒出红油 ， 加入一大碗水煮至沸腾 ， 放入洗净的豆芽菜、金针菇焯烫1分钟后捞出放入大碗中垫底 。
4、然后放入腌制好的鱼头、鱼骨煮7分钟后捞出放入金针菇、豆芽菜上面 ， 再放入鱼肉片在汤锅中煮3分钟捞出放入鱼骨上面 ， 最后把汤汁倒入大碗中 ， 撒上香芹段即可 。
烹饪|家有客人来，做了5道家常下酒菜，荤素搭配，你看咋样？
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就这么简单 ， 麻辣水煮黔鱼10多分钟就做好 ， 关键是要有一包调味料 ， 立马可以升级为大厨！下面这款水煮鱼调味包下单减5元 ， 4大包才22.5元 ， 水煮鱼 ， 水煮肉都适宜 ， 可以做上4大锅 ， 不论是宴客还是自己日常食用 ， 有了它会使自己厨艺瞬间变得高超许多 。
四、麻婆豆腐
豆腐也就2块钱左右 ， 2两牛肉也不贵 ， 搭配做成麻婆豆腐鲜嫩可口 ， 好吃又好做 。
烹饪|家有客人来，做了5道家常下酒菜，荤素搭配，你看咋样？
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食材：嫩豆腐1块、牛肉2两、红油郫县豆瓣酱1汤匙、香葱1根、生抽2汤匙、料酒1汤匙、玉米淀粉1小匙、盐少许、白糖少许
1、嫩豆腐切成2厘米见方的丁放入淡盐水中浸泡 ， 既可以去除豆腥味 ， 还可以增加其弹性 。
2、牛肉选里脊肉或者雪花牛肉剁成碎末备用 。
3、取一小碗 ， 加入2汤匙生抽、1汤匙料酒、少许盐和白糖 ， 小半碗水 ， 再加入1小匙玉米淀粉调成调味汁备用 。
4、炒锅中加入适量的植物油 ， 舀入1汤匙红油郫县豆瓣酱煸炒出红油 ， 然后放入牛肉末翻炒至变色 。
5、放入豆腐丁 ， 分三次加入调好的调味汁 ， 轻轻晃动锅 ， 使豆腐丁充分浸入料汁中 ， 小火慢炖7-8分钟左右 。
6、最后撒入花椒粉收汁盛盘 ， 临上桌撒上香葱葱花既是装饰 ， 也是提香 。
入口麻辣鲜嫩 ， 好吃又好做 。 这道菜最关键的是要有调味料郫县豆瓣酱 ， 提色提香 ， 微微有那么一丁点的辣 ， 却一点也不燥 。
五、丝瓜煎蛋汤
有凉菜有热菜 ， 最后再来一道蔬菜汤 ， 用时令的丝瓜和鸡蛋来做一道煎蛋汤 ， 花费不到10分钟就搞定 ， 却是汤汁润白似鱼汤 ， 鲜香味美营养多 。
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食材：丝瓜1根、鸡蛋3个 ， 植物油适量、盐少许
1、鸡蛋打入碗中 ， 加入少许盐搅拌均匀成鸡蛋液备用 。
2、炒锅中加入适量的植物油烧热 ， 倒入鸡蛋液煎至两面金黄 ， 用铲刀切成大块后 ， 加入一大碗水煮至沸腾 。
3、趁着煮煎蛋的时候 ， 把丝瓜刮除表皮 ， 洗净切成滚刀块或者片状 ， 放入煮沸的煎蛋汤中一起煮5分钟左右 ， 待丝瓜熟透后撒入少许盐即可盛出 ， 不油不腻 ， 汤色鲜美 ， 好喝又好做 。
注：丝瓜还可以用黄瓜、小白菜、木耳菜等其他时令蔬菜灵活替换 。


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